El truco sorpresa con bicarbonato de sodio garantiza que la carne molida se cocine perfectamente en todo momento — 2025

Aprender a cocinar carne molida no es exactamente una ciencia espacial, pero ¿conoce cuál es la mejor manera de obtener todo el delicioso sabor posible de la carne? ¡Solo toma un poco de bicarbonato de sodio! Puede parecer una locura, pero el alimento básico de la despensa en realidad hace maravillas para mantener la carne molida húmeda y sabrosa mientras se cocina. Continúe leyendo para saber por qué debería utilizar bicarbonato de sodio al cocinar carne molida y obtenga consejos adicionales de Mundo de las mujeres Directora de Alimentos Julia Miltenberger y recetas de carne molida que hacen que sea muy fácil servir comidas deliciosas.

¿Qué le hace el bicarbonato de sodio a la carne molida?

El bicarbonato de sodio esencialmente actúa como ablandador cuando se agrega a la carne molida. De acuerdo a Cocina de prueba de Estados Unidos (ATK) , remojar la carne en una solución de bicarbonato de sodio y agua aumenta el equilibrio del pH en la superficie de la carne. Este efecto no solo retiene la humedad de la carne, sino que también ayuda a que se cocine más rápido, lo que significa que obtendrás una carne dorada y jugosa en lugar de un montón de papilla gris y grasosa. ATK también señala que el bicarbonato de sodio también ralentiza la unión excesiva de las proteínas de la carne a medida que se calienta y evita una textura dura y masticable que la mayoría de las personas prefieren evitar.

Cómo agregar bicarbonato de sodio a la carne molida

Combinar estos ingredientes es más sencillo de lo que crees: simplemente disuelve una pizca de bicarbonato de sodio con un poco de agua y luego mezcla la solución con la carne molida. Deje reposar la carne durante al menos 15 minutos (pero no más de 45 minutos) antes de cocinarla como se indica en su receta. Querrás usar aproximadamente ¼ de cucharadita. bicarbonato de sodio por libra de carne molida. (Bonificación: haga clic para obtener consejos sobre cómo almacenar adecuadamente la carne molida para que dure más en el refrigerador y haga clic aquí para obtener más trucos con bicarbonato de sodio).

4 consejos adicionales para cocinar carne molida

El bicarbonato de sodio hace que la carne molida sea más dorada y sabrosa, pero no puede hacer todo el trabajo pesado. A continuación, Julie comparte cuatro consejos adicionales para asegurarse de que la carne se cocine de manera uniforme en la sartén.

No sobrecargues la sartén.Julie señala que la carne molida necesita mucho espacio en la sartén para poder cocinarse bien. Necesitará una sartén de 10 pulgadas para dorar 1 libra de carne molida, explica. Cuando dore 2 o más libras de carne molida, cocine en tandas de 1 libra en una sartén de 12 pulgadas. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente.Si la sartén no está completamente caliente antes de comenzar a cocinar, la carne molida se pegará a la superficie. Es por eso que Julie dice que se caliente la sartén durante al menos 2 o 3 minutos antes de agregar la carne molida a la sartén. Mantenga los trozos de carne molida del mismo tamaño.Los trozos de carne molida de tamaño desigual no se cocinarán todos al mismo tiempo. Así que intenta romper los grumos en trozos uniformes. Desmenuza la carne en la sartén, para que todos los trozos tengan aproximadamente el mismo tamaño, dice Julie. Deje que la carne repose y chisporrotee durante unos minutos, permitiendo que las superficies que tocan la sartén formen una costra antes de revolver y picar con una espátula o cuchara de madera. Utilice la sartén adecuada para saltear carne molida.Julie sugiere cocinar carne molida en una sartén de hierro fundido para que se dore más uniformemente. Como el hierro es un buen conductor del calor, la superficie se calentará uniformemente de borde a borde, afirma. (¡Haga clic para descubrir cómo sazonar y limpiar una sartén de hierro fundido para que se mantenga en óptimas condiciones para todas sus necesidades culinarias!)

Nuestras 5 mejores recetas de carne molida que te hacen agua la boca

Toda esta charla sobre la carne molida debería inspirarte para tu próximo plato de cena. ¡Afortunadamente, Julie y el resto de nuestra cocina de prueba comparten cinco recetas de carne molida que son rápidas, sabrosas y que seguramente te llenarán cualquier noche!

1. Pasta Sartén Con Salsa De Vodka

Comida y fotografía

Cocinar pasta directamente en la salsa es el secreto fácil para agregar aún más sabor; además, la limpieza es muy sencilla.

Ingredientes:

• 3 cebolletas
• 8 oz. Carne molida
• ⅛ cucharadita pimienta
• 1 diente de ajo, picado
• 1 ½ tazas de salsa para pasta con vodka, de 24 oz. frasco
• 8 oz. pasta penne
• ¼ cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)

Direcciones:

Activo:20 minutos Tiempo Total:35 minutos Producir:4 porciones

1. Picar las partes blanca y verde claro de las cebolletas. Corta en rodajas finas las partes restantes de color verde oscuro de las cebolletas; reservar. Cubra una sartén antiadherente de 12 pulgadas con aceite en aerosol; calentar a fuego medio-alto. Agrega la carne, las cebolletas picadas y la pimienta; cocine, revolviendo y partiendo la carne con una cuchara, hasta que la carne ya no esté rosada, de 8 a 10 minutos, agregando el ajo durante los últimos 30 segundos del tiempo de cocción.
2. Con una espumadera, retire la mezcla de carne de la sartén; reservar. Retire y deseche la grasa de la sartén. Agrega ½ taza de salsa de vodka y 3 tazas de agua a la sartén; a fuego medio-alto, dejar hervir. Agrega la pasta y, si la usas, las hojuelas de pimiento rojo; reduzca el fuego a medio.
3. Cubrir; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 12 minutos. Agrega la 1 taza restante de salsa para pasta y la mezcla de carne reservada; cocine, revolviendo, hasta que esté completamente caliente, de 1 a 2 minutos. Cubra con las cebolletas en rodajas reservadas.

2. Mezcla de carne y verduras

Comida y fotografía

El queso de cabra le da un toque picante a este salteado; siéntete libre de sustituirlo por tu queso rallado favorito.

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida
• 1 pimiento rojo
• 2 tazas de judías verdes
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza de cebolla morada rebanada
• 2 tazas de papas tiernas cocidas, cortadas por la mitad
• 1 taza de tomates cherry
• ⅓ taza de salsa para bistec
• ½ taza de queso de cabra desmenuzado (2 oz.)

Direcciones:

Activo:40 minutos Tiempo Total:40 minutos Producir:4 porciones

1. Cubra la sartén antiadherente con aceite en aerosol; calentar a fuego medio-alto. Agrega la carne; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no esté rosado, de 7 a 8 minutos. Drenar; reservar.
2. Corta el pimiento en tiras; corte las judías verdes en tercios. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pimiento y la cebolla; cocine 5 minutos. Agrega las papas, los frijoles y los tomates; cocine hasta que estén tiernos, de 7 a 8 minutos. A fuego medio-bajo, agregue la carne, la salsa y ⅛ de cucharadita. sal y ¼ de taza de agua; agrega queso. Cubrir; deja que el queso se derrita, 5 minutos.

3. Pimientos Rellenos A La Boloñesa

Comida y fotografía

Nuestra salsa llena de vegetales es una excelente manera de convertir media libra de carne molida en una cena abundante para cuatro.

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos
• ½ de 1 libra de berenjena, cortada en rodajas redondas de ¼ de grosor
• 1 (8 oz) de calabaza amarilla, cortada en rodajas redondas de ¼ de grosor
• ¼ cucharadita sal
• ¼ cucharadita pimienta
• 12 onzas. Carne molida
• 1 cebolla, picada
• 1½ tazas de salsa para pasta con vegetales de la huerta en trozos, de 24 oz. frasco
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• ⅓ taza de queso feta desmenuzado
• Orégano fresco (opcional)

Direcciones:

Activo:30 minutos Tiempo Total:1 hora, 10 minutos Producir:4 porciones

1. Calienta el horno a 375°F. Cubra una fuente para hornear de 2 cuartos y 2 bandejas para hornear con borde con aceite en aerosol. Corta los pimientos en rodajas; retire y deseche las semillas y las nervaduras.
2. Coloque la berenjena y la calabaza en una sola capa en bandejas para hornear separadas; cúbralas con aceite en aerosol y espolvoree con sal y pimienta. Hornee, volteando una vez, hasta que se ablanden, de 3 a 6 minutos por lado; reservar.
3. Cubra una sartén antiadherente de 12 pulgadas con aceite en aerosol; calentar a fuego medio-alto. Agrega la carne y la cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté rosada, de 7 a 8 minutos. Agrega la salsa, la berenjena y la calabaza; reserve 1½ tazas de relleno. Agrega la mozzarella al relleno restante. Vierta los pimientos; transfiéralo a una fuente para hornear. Vierta el relleno reservado alrededor de los pimientos; cubra con queso feta. Cubra un lado de la hoja de papel de aluminio con aceite en aerosol; coloque el lado rebozado hacia abajo sobre los pimientos.
4. Hornee hasta que estén tiernos y el relleno caliente, de 35 a 40 minutos. quitando el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos del tiempo de cocción. Si lo deseas, decora con orégano.

4. Barcos de chile

son los medios

Los tazones de pan comestibles fáciles de preparar son ideales para absorber hasta la última gota del relleno.

Ingredientes:

• 1 tubo (13,8 onzas) de masa para base de pizza refrigerada
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas semillas de sésamo
• ¾ libra de carne molida
• 1 cucharada chile en polvo
• ¼ cucharadita sal
• 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes, escurridos
• Crema agria y ramitas de cilantro (opcional)

Direcciones:

Activo:25 minutos Tiempo Total:50 minutos Producir:4 porciones

1. Calienta el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Sobre una superficie ligeramente enharinada, desenrolla la masa. Unte la masa con huevo; espolvorear con semillas de sésamo. Corte la masa en 4 rectángulos (cada uno de aproximadamente 7 por 5 pulgadas).
2. Trabajando uno a la vez, invierta los rectángulos en una bandeja para hornear. Dobla cada lado corto del rectángulo por la mitad y presiona para sellar y hacer punta en cada extremo, dejando el centro abierto. Presione el centro inferior de los botes de masa sobre una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 min.
3. Calienta una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega la carne, el chile en polvo y la sal; cocine, revolviendo para desmenuzar la carne, hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Agregue los tomates con los chiles. Divida la mezcla entre las cortezas. Cubrir con papel de aluminio. Hornee hasta que el relleno esté caliente, de 8 a 10 minutos. Si lo desea, cubra con crema agria y cilantro.

5. Ensalada Mexicana Con Chips De Tortilla De Maíz

Líneas + Ángulos

El jalapeño agrega un toque picante a nuestra carne bañada con chile y comino, pero puedes ajustarlo si prefieres menos picante.

Ingredientes:

• 2 tomates medianos, cortados en cubitos
• ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada
• 1 jalapeño, finamente picado
• 1 cucharada cilantro fresco picado
• 1 cucharada jugo de lima
• ⅛ cucharadita + ¼ de cucharadita. sal
• 1 libra de carne molida magra al 90%
• 4 cucharaditas chile en polvo
• ½ cucharadita comino molido
• ¼ cucharadita pimienta
• 4 tazas de totopos de maíz
• 8 tazas de lechuga romana desmenuzada, 10 oz.
• ½ taza de guacamole
• Hojas de cilantro (opcional)

Direcciones:

Activo:20 minutos Tiempo Total:30 minutos Producir:4 porciones

1. En un tazón mediano, mezcle los tomates, la cebolla, el jalapeño, el cilantro picado, el jugo de limón y 1⅛ de cucharadita. sal; reservar.
2. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol; calentar a fuego medio-alto. Agrega la carne; cocine, revolviendo ocasionalmente y rompiendo la carne con una cuchara, hasta que ya no esté rosada, de 7 a 8 minutos. Drenar; regresar a la sartén. Espolvorea con chile en polvo, comino, pimienta y ¼ de cucharadita. sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los sabores se mezclen y la carne se dore, 1 minuto.
3. Coloque las chispas alrededor del borde de cada uno de los 4 platos. Divida la lechuga en platos. Cubra con la mezcla de carne, la mezcla de tomate reservada y el guacamole. Si lo deseas, decora con hojas de cilantro frescas.

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