Pastel de carne jugoso garantizado en todo momento: este es el paso sencillo que la mayoría de la gente omite — 2024
Cuando se cocina a la perfección, una jugosa y sabrosa rebanada de pastel de carne es un consuelo total en un plato: ¡ni siquiera necesita salsa! Pero si lo mantienes en el horno demasiado tiempo, puede quedar tan seco que ninguna cantidad de salsa podrá rescatarlo. El problema es que puede resultar complicado saber exactamente cuándo se hornea correctamente ese pastel de carne. Podrías cortarlo, pero eso solo corre el riesgo de que se acabe mucho jugo. Por eso en el Mundo de las mujeres En la cocina de prueba, hemos aprendido que es inteligente llevar siempre un termómetro para carnes; es el secreto de 5 segundos que muchos cocineros caseros se saltan, pero que puede ahorrar muchos dolores de cabeza en la cocina. Continúe desplazándose para descubrir la temperatura interna del pastel de carne que garantiza resultados deliciosos, además del truco profesional para obtener una lectura precisa.
De qué está hecho el pastel de carne tradicional
La mayoría de las recetas de pastel de carne incluyen una mezcla de carne molida, pan rallado, condimentos, huevos y verduras a la que se le da forma de pan grande o mini panes. Una vez formado, el pastel de carne se hornea hasta que esté completamente cocido y luego se enfría un poco antes de servir. La clave para un pastel de carne jugoso es no adelantarlo para que no se seque. Afortunadamente, tomar la temperatura interna del pastel de carne elimina las conjeturas a la hora de saber si está cocido o no.
Cómo insertar el termómetro para carne en un pastel de carne
La temperatura interna indica la temperatura que ha alcanzado la porción de carne más central. Esto es clave, ya que el calor tarda más en llegar y cocinar el interior de la carne que el exterior. Por lo tanto, una temperatura interna precisa ayuda a determinar cuándo la carne está completamente cocida y reduce el riesgo de enfermarse.
Para saber si el pastel de carne está listo, inserte un termómetro para carne como el termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro TP-02S ( Cómprelo en Amazon, $ 9,99 ) al menos ½ pulgada en el centro. Esa posición es clave: desde la parte más gruesa del pastel de carne, obtendrás una lectura precisa de la temperatura interna.
La temperatura interna ideal. para pastel de carne
Cuando se trata de pastel de carne elaborado con carne roja molida (ternera, cerdo o ternera), déjalo cocinar el tiempo mínimo que indica la receta. Entonces, Mundo de las mujeres Gerente de cocina de prueba Susan Chiusano dice que verifique la temperatura ya que debe cocinarse a 160 °F con el jugo saliendo claro.
Susan señala que el pastel de carne que contiene pollo molido debe registrarse en un temperatura interna de 165°F porque es lo que las aves de corral necesitan eliminar las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos en la superficie. Cualquier pastel de carne que no haya alcanzado la temperatura interna adecuada debe cocinarse por más tiempo, revisando cada 5 minutos hasta que esté bien cocido.
Pastel de carne hecho aún más rápido
Por lo general, un pastel de carne de 1 a 2 libras necesita cerca de una hora para hornearse antes de alcanzar la temperatura interna necesaria. ¿Poco tiempo? A Susan le gusta dividir la mezcla de pastel de carne en moldes para muffins individuales engrasados. Luego, los mini panes de carne se pueden hornear a 450°F durante unos 15 minutos o hasta su temperatura interna. se registra a 160°F o 165°F, dependiendo de la carne utilizada.
También importante: Una vez que la carne registre la temperatura adecuada, retírala del horno y déjala reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarla. Esto le da a cada pastel de carne la oportunidad de reabsorber sus jugos para que permanezca húmedo incluso después de cortarlo, dice Susan. Además, permite que el pan se endurezca más para que sea fácil de cortar.
2 deliciosas recetas de pastel de carne de nuestra cocina de prueba
¡Estas dos recetas de pastel de carne son las favoritas fáciles de preparar y garantizan que satisfarán su paladar y se convertirán en productos básicos de la noche de la semana en su hogar!
Pastel de carne glaseado
Bhofack2/Getty
La salsa de chile mezclada con la mezcla de carne y untada encima hace que este plato principal jugoso sea doblemente delicioso.
Ingredientes:
- 1½ libras carne molida (80/20 o 85/15)
- 2 huevos batidos
- ½ taza de pan rallado seco
- ⅔ taza de salsa de chile
- 1 cebolla pequeña, rallada
- 1 cucharada salsa inglesa
- ⅛ a ¼ de cucharadita. pimienta de cayena
Direcciones:
- Cubra la olla de cocción lenta de 6 cuartos con aceite en aerosol. En un tazón, mezcle la carne, los huevos, el pan rallado, ⅓ taza de salsa picante, la cebolla, la salsa inglesa y la cayena hasta que estén combinados. Forme un pan con la mezcla de carne.
- Transfiera el pastel de carne a la olla de cocción lenta. Unte con ⅓ taza de salsa de chile restante. Cubrir; cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, de 2½ a 3 horas, hasta que la temperatura interna registre 160 °F. Si lo desea, caliente la parrilla. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio; transfiera el pastel de carne a una bandeja para hornear. Ase hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, de 3 a 4 minutos. Deje reposar 15 minutos antes de cortar.
- 2 tazas de hojas de cilantro frescas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada jugo de lima fresco
- ⅛ cucharadita + ¼ de cucharadita. sal
- 1 lata (15 oz) de lentejas, escurridas
- 1 libra de pollo molido
- 2 tazas de champiñones, picados, aproximadamente 6 oz.
- 1⅓ tazas de pan rallado integral fresco, de 2 rebanadas de pan
- 2 huevos batidos
- ¼ cucharadita pimienta
- Calienta el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio; cúbrelas generosamente con aceite en aerosol. En un tazón pequeño, combine el cilantro, la mitad del ajo, el aceite, el jugo de limón y 1 cucharada. agua y ⅛ cucharadita. sal; tapar y reservar.
- En un tazón grande, triture ligeramente las lentejas. Agregue el pollo molido, los champiñones, el pan rallado, los huevos, el 1 diente de ajo picado restante y ¼ de cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta; combine suavemente. Forme una barra de 9½ por 4 pulgadas; transfiéralo a una bandeja para hornear.
- Hornee hasta que el termómetro para carne insertado en el centro registre 165 °F, de 40 a 45 minutos; transfiéralo a un plato para servir. Sirva el pastel de carne con la salsa chimichurri reservada. Adorne como desee.
Pastel De Carne De Pollo Chimichurri
Elena_Danileiko/Getty
Reemplazamos la carne molida con pollo magro y champiñones carnosos en esta sensación de cena extra húmeda.
Ingredientes:
Direcciones:
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