Requesón: el alimento dietético antiguo es la nueva forma de derretir la grasa. ¡Incluso los médicos lo están usando para perder peso! — 2024
Con 200 millones de visitas, TikTok se está volviendo loco por una superproteína cremosa que adoraban nuestras abuelas: el requesón. Las personas que hacen dieta cetogénica y consciente de los carbohidratos en particular están entusiasmadas y dicen que el requesón les permite disfrutar de todo, desde huevos y panqueques muy esponjosos hasta salsas con queso, pasta cremosa y helado sin batir mientras superan sus objetivos nutricionales. Pero, ¿el requesón realmente ayuda a perder peso? ¿El requesón es cetogénico? ¿Y el helado de requesón es tan bueno como dicen los TikTokers? Estamos aquí para responder todas sus preguntas y compartir historias de éxito y recetas sencillas pero deliciosas de requesón. Así que sigue leyendo y prepárate para inspirarte:
¿Qué es el requesón?
El requesón se elabora utilizando ácido para cuajar cualquier variedad de leche (sin grasa, reducida en grasa o regular), creando cuajadas suaves y cremosas. Como el requesón no está añejo, se considera un queso fresco y tiene un sabor suave. Este producto se remonta al siglo XIX, cuando era una opción popular en las granjas y cabañas para utilizar el exceso de leche. Incluso se hace referencia en Laura Ingalls Wilder Pequeño pueblo en la pradera , donde mamá lo sirve para cenar junto con tomates y pastel de mirlo.
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¿El requesón ayuda a perder peso?
Según las últimas investigaciones de la Universidad Estatal de Florida, el simple hecho de consumir requesón como refrigerio diario conduce a músculos más fuertes, un metabolismo más rápido y una mejor salud general . ¿Qué hace que un queso tan suave sea tan poderoso? Para empezar, está cargado de nutrientes que curan y transforman, como riboflavina energizante, folato que encoge la cintura, selenio que estimula la tiroides y calcio que bloquea la grasa.
Quizás lo más importante de todo es que cada taza de requesón de 162 calorías contiene la friolera de 28 gramos de eso s a y suero , dos superproteínas que se encuentran sólo en los productos lácteos. Se ha demostrado que tanto la caseína como el suero tienen sorprendentes beneficios para la salud. (Más información sobre esos beneficios a continuación). Y muchas personas simplemente sienten que esta proteína especial proporciona ventajas que otras proteínas no ofrecen. El requesón es increíble, elogia al experto en pérdida de peso de Nueva York Tro Kalayjian, DO , quien personalmente perdió 150 libras mientras disfrutaba de muchas cosas. Si quieres adelgazar, es uno de los mejores alimentos que puedes comer.
Cómo la caseína y el suero disminuyen el hambre
Aunque casi todas las formas de proteína ayudan nivel de azúcar en la sangre estable y aumento de las hormonas para dejar de comer , el requesón tiene claras ventajas. Por razones que los científicos no comprenden del todo, el suero es mejor que otras proteínas para activar las hormonas más importantes para dejar de comer; ¡Un estudio incluso encontró que funciona mejor que la fibra!
El suero se digiere rápidamente, pero la caseína se absorbe lentamente, señala el Dr. Tro, coanfitrión del programa. Podcast MD bajo en carbohidratos . Por lo tanto, los beneficios que obtiene para controlar el hambre son inmediatos y duraderos. Es por eso que el Dr. Tro les dice a sus pacientes que pueden comer tanto requesón como quieran. La gente simplemente no come tres o cuatro tazas de requesón porque te llena muy rápido y te mantiene lleno por mucho tiempo.
Bonificación: los postres saludables a base de requesón satisfacen los gustos por lo dulce. Y el material también contiene sodio. En mi experiencia, es uno de los pocos alimentos que controla los antojos de sal, señala el Dr. Tro.
Cómo el requesón aumenta el metabolismo
Digamos que usted mismo se prepara un tazón de requesón moderno con aderezos divertidos: tal vez mantequilla de maní derretida más mermelada baja en azúcar o un montón de guarniciones para tacos. No sólo será delicioso, sino que acelerará tu metabolismo significativamente más que si eliges un sándwich de mantequilla de maní o un taco. ¿Por qué? Cuando tu cuerpo descompone las proteínas, libera mucho más calor que cuando digieres carbohidratos o grasas, explica el Dr. Tro. Ese calor incinera calorías. Por lo tanto, coma requesón con regularidad y el metabolismo puede aumentar 200 calorías o más por día, dice. (Haga clic para descubrir cómo obtener más La proteína por la mañana ayuda a las mujeres mayores de 50 años a perder grasa abdominal rápidamente .)
Los beneficios del requesón para mujeres mayores de 50 años.
El suero y la caseína son una fuente increíblemente rica de aminoácidos que necesitamos en abundancia para desarrollar y mantener músculos fuertes y firmes a medida que envejecemos. Los aminoácidos desencadenan pequeñas reacciones bioquímicas en el tejido muscular que se ha demostrado que duplicar la tasa de pérdida de grasa en aquellos de nosotros mayores de 50 años . ¡El impacto es lo suficientemente fuerte como para que un equipo de la Universidad de Arkansas concluyera que los nutrientes del queso cottage funcionan casi tan bien como los entrenamientos!
Mientras tanto, investigadores de la Universidad de Tennessee tienen evidencia de que un compuesto del suero llamado péptidos bloquear las enzimas que desencadenan el crecimiento de células grasas . Entonces quemamos más grasa y almacenamos menos. La abuela sabía lo que estaba haciendo cuando tomó requesón para ayudarse a adelgazar, dice el Dr. Tro. Tu metabolismo y tu salud pueden cambiar de inmediato. (Haga clic para obtener más información beneficios para la salud del requesón .)
¿El requesón es cetogénico?
Mientras que el requesón hace contienen más azúcares naturales de la leche (carbohidratos) que los quesos duros, marcas como Buena Cultura Aún así, pesa solo 3 gramos de carbohidratos en una porción de media taza o 6 gramos por taza. El Dr. Tro dice que eso encaja fácilmente en un presupuesto típico de carbohidratos cetogénicos de 20 a 40 gramos por día. (Haga clic para obtener más información sobre cómo los lácteos pueden impulsar los resultados cetogénicos .)
¿El requesón contiene probióticos?
Marcas con culturas vivas y activas en la etiqueta, como Live Active de Breakstone , Horizonte Orgánico y Good Culture, están llenos de probióticos, al igual que el yogur, señala el Dr. Tro. Eso significa que ayudan con todo, desde la digestión hasta la inmunidad y quemar grasa abdominal. (Haga clic para obtener más información sobre los beneficios para la salud de los alimentos probióticos).
¿El requesón helado realmente sabe bien?
En una palabra: ¡Sí! El helado de requesón se volvió megaviral por una buena razón. Se prepara con tan solo dos ingredientes, se puede personalizar para adaptarlo a sus preferencias y gustos nutricionales (puede usar cualquier edulcorante y complementos que desee) y tiene un sabor sorprendentemente parecido al helado real con solo un toque de tarta de queso mezclado.
Mira esto tarta de queso con fresas y helado de requesón de Yumna Jawad de Feel Good Foodie o prueba un Helado de tarta de queso con sabor a oreo creado por Danny Fix del Código de trucos para hacer dieta.
¿Qué pasa si odio la textura del requesón?
La solución para suavizar la textura del requesón es fácil: mézclalo en una licuadora. Los TikTokers vierten los recipientes en la licuadora, los mezclan y luego los vuelven a verter en el recipiente para usarlos durante toda la semana. Una vez mezclado y sin cuajada, es un sustituto bajo en calorías y alto en proteínas por cualquier cosa que normalmente comerías con queso crema o crema agria.
El requesón me ayudó a revertir la prediabetes y perder 103 libras
agentes mami
Para el momento Jen Witherspoon Cuando le diagnosticaron prediabetes e hígado graso, la madre de Texas ya estaba desesperada por sentirse mejor. Apenas podía caminar desde el estacionamiento hasta el supermercado, recuerda. Su médico le ofreció medicamentos pero poca orientación dietética, por lo que recurrió a las redes sociales en busca de inspiración.
Jen, de 46 años, pronto se propuso consumir muchas proteínas con la menor cantidad de calorías posible. El requesón se convirtió en mi opción preferida, comparte. Lleno de proteínas, sin cocción y económico, ¡controla tu hambre tan bien como un filete de pollo frito!
Ella batió el producto en batidos, lo untó sobre bagels y lo usó como aderezo para ensaladas. Incluso lo mezcló con queso crema y fresas para hacer una sabrosa salsa de frutas. El requesón queda bien añadido a muchas cosas. Y te mantiene tan lleno que es más fácil tomar decisiones saludables durante todo el día.
En 17 meses, Jen perdió 103 libras y revirtió por completo sus problemas de salud. Mirando hacia atrás, dice que tuvo éxito concentrándose en un solo día y, a menudo, en una sola comida a la vez. Y, por supuesto, el requesón le dio un buen impulso. Cuando alcancé mi objetivo, ¡me desplomé en el suelo llorando de alegría!
Y Marie perdió 58 libras a los 63 años: ¡me siento como una Supermujer!
Nathan Bolster, Shutterstock
Haciendo dieta desde los 9 años y habiendo alcanzado 278 libras, María presa Finalmente recurrió a una cirugía para bajar de peso cuando tenía 40 años. Si bien ayudó, no fue la solución total que esperaba. Al cabo de seis meses, mi peso volvió a subir, recuerda el cuidador de Georgia. Simplemente no podía controlar mis porciones.
Años más tarde, cuando una vida poco saludable afectó duramente a las mujeres de su vida, Marie acudió a un asesor de bienestar. Jacynta Harb de Bienestar brillante . Me hizo usar MyFitnessPal y comenzar a analizar mi ingesta de proteínas y nutrientes.
El enfoque en la salud ayudó a motivar a Marie a tomar mejores decisiones, como cambiar su sándwich diario por un plato de requesón lleno de fruta. El pan abre mi apetito y descubrí que el requesón lo apaga. El intercambio fue un punto de inflexión. Cuando perdió 58 libras, la diabetes, la presión arterial alta y el reflujo ácido de Marie desaparecieron. A los 63 años puedo hacer 10 veces más que antes. ¡Me siento como Supermujer!
Prueba estas recetas de requesón fáciles y adelgazantes
Cualquier forma en que agregue requesón infundirá a las comidas una súper proteína adelgazante. Para ayudar a aumentar la quema de grasa, el Dr. Tro sugiere usar una aplicación gratuita como Administrador de carbohidratos para ayudar a reducir los carbohidratos mientras disfruta de tantas delicias con requesón como le permita su presupuesto de carbohidratos. Tenemos ideas para inspirarte a continuación. Y haga clic para obtener un receta de pan de requesón cetogénico junto con formas más sabrosas de incorporar el requesón a su dieta.
Requesón 'Alfredo'
Michaelnero/Shutterstock
Inspirado por TikToker @JakeCohen , que tiene muchas más recetas geniales de requesón.
Ingredientes:
- 16 onzas. requesón
- 1 taza de parmesano
- 1 cucharada condimento italiano
- 1 cucharadita ajo molido
- 4 porciones de pasta proteica cocida o calabacines en espiral
Direcciones:
En la licuadora, mezcle los quesos, los condimentos y el ajo hasta que queden muy suaves, de 1 a 2 minutos. Vierta en una sartén a fuego medio. Cuando hierva a fuego lento, agregue la pasta o el calabacín. Agregue el pollo cocido, si lo desea. Estación. Para 4 personas
Tazón energético de requesón
Nueva África/Shutterstock
Este sabroso plato es perfecto para un desayuno rápido; personalízalo con las verduras frescas que tengas a mano.
Ingredientes:
- ¾ taza de requesón
- 3 tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 huevo duro, rebanado
- ¼ de taza de rodajas de pepino
- ¼ de taza de pimiento amarillo picado
Direcciones:
En un tazón, agregue el requesón. Cubra con tomates, huevo, pepino y pimiento. Sazone como desee con sal y pimienta, o termine con el condimento Everything Bagel. Sirve 1
Ideas de recetas adicionales
Huevos amplificados: Para obtener más cremosidad y duplicar la proteína, simplemente revuelva 2 huevos con ½ taza de requesón en aceite de oliva a fuego medio.
Tostadas proteicas: Cambie el requesón triturado o batido en una licuadora por queso crema sobre tostadas o bagels bajos en carbohidratos; cargue con ingredientes divertidos.
Budín ultrafácil: Licue 16 oz. requesón hasta que quede suave. Blitz en 1 cucharada. cacao en polvo, 1 cucharadita. vainilla y ¼ de taza de edulcorante saludable.
Y para otro dulce capricho, echa un vistazo a este truco de Strawberry Shortcake McFlurry del dietista. Ilana Mühlstein :
@nutricionbabe¡Esto fue irreal! #mcdonalds #pastel de fresas #mcflurry #recetaderequesón #heladoderequesón #recetasaltas en proteínas
♬ sonido original – NutriciónBabe
Este contenido no sustituye el asesoramiento o diagnóstico médico profesional. Siempre consulte a su médico antes de seguir cualquier plan de tratamiento. .
Una versión de este artículo apareció originalmente en nuestra revista impresa. , Mundo de las mujeres .
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