Este delicioso refrigerio bajo en calorías y alto en proteínas mejora la salud digestiva y promueve la pérdida de grasa — 2024
Cuando tengo poco tiempo por las mañanas, mi desayuno favorito es un plato de yogur. Agregaré plátano, bayas y tal vez una pizca de granola si intento hacer las cosas interesantes. Sin embargo, recientemente comencé a preguntarme si podría mejorar mi primera comida del día con una base diferente, es decir, algo más que yogur. Fue entonces cuando redescubrí el requesón y descubrí que es mucho más que un delicioso intercambio.
Mi marca preferida en este momento es Good Culture ( Compre en Target, $ 4,99 , los precios varían en las tiendas de comestibles locales). Cumple todos mis requisitos: es rico, cremoso, abundante, rico en proteínas, elaborado con ingredientes orgánicos e incluye cultivos activos vivos. La última parte me sorprendió: nunca supe que algunos tipos de requesón son probióticos. Emocionado por los posibles beneficios para la salud digestiva, me comuniqué con Michelle Rauch, MS, RDN para el Inicio del Fondo de Actores en Englewood, Nueva Jersey.
¿Todo el requesón es probiótico?
No todas las marcas de requesón fueron creadas de la misma manera. Según explica Rauch, a este alimento lácteo se le deben añadir cultivos activos para que se considere un probiótico. Y eso es algo bueno. Si bien el requesón ya tiene una reputación positiva como opción saludable, cuando se agregan probióticos, puede considerarse un superalimento, dice. El paquete debería mencionar “culturas vivas y activas” o tener características típicas. cepas como lactobacillus (L. acidophilus), Bifidobacterium bifidum (o B. bifidum), o Lactobacillus casei (o L. casei) incluidos en la lista de ingredientes.
Además, Rauch asegura que las bacterias del requesón son buenas. La palabra 'bacteria' puede tener una connotación negativa. Sin embargo, es importante saber que hay bacterias que son buenas o “útiles”, dice. ¡El objetivo es tener el equilibrio adecuado! Los probióticos en nuestra dieta, ya sea a través de alimentos cultivados o fermentados o en forma de suplementos, son beneficiosos para mantener nuestro intestino bajo control.
Sin un buen equilibrio, Rauch dice que puedes experimentar indigestión, inflamación e infecciones. Un desequilibrio de la flora intestinal también está relacionado con el síndrome del intestino irritable (SII), hinchazón, diarrea y estreñimiento. Por otro lado, un buen equilibrio de bacterias intestinales (con la ayuda de probióticos) puede ayudar a aliviar las úlceras y las alergias y proteger contra el cáncer de colon . Si bien se ha estudiado mucho sobre los probióticos, todavía queda mucho por aprender, añade.
¿Cuáles son los otros beneficios nutricionales del requesón?
El requesón es rico en proteínas, por lo que tiene fama de ser un alimento 'dietético', afirma Rauch. Sólo media taza tiene 14 gramos de proteína y menos de 100 calorías. Su alto contenido en proteínas ayudará a mantener a raya esos dolores de hambre. Y la caseína [una proteína clave en el requesón] se digiere lentamente, lo que ayuda a generar saciedad. El requesón puede considerarse una 'proteína completa', ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.
De hecho, un estudio de 2011 de La revista de nutrición descubrió que comer más productos lácteos ricos en proteínas puede ayudar a las mujeres a perder más grasa y ganar más músculo magro. Y un estudio de 2018 publicado en La revista británica de nutrición descubrió que consumir 30 gramos de proteína (en forma de requesón) antes de acostarse puede tener un efecto positivo en el metabolismo y la salud en general.
Además, Rauch señala que el requesón es una excelente fuente de calcio. El calcio juega un papel importante en la prevención de la osteoporosis y la regulación de la presión arterial, dice. Y puede desempeñar un papel en la prevención de algunos tipos de cáncer. Sólo cuatro onzas tienen hasta 130 miligramos (mg) de calcio, o el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada (CDR).
¿Otro nutriente importante en este producto lácteo? Fósforo. El requesón es una excelente fuente de fósforo, ya que proporciona entre 25 a 30 por ciento de su dosis diaria recomendada , dice Rauch. Junto con el calcio, el fósforo es un elemento clave en los huesos y los dientes. El fósforo también es esencial como componente del ADN, el ARN y la estructura de la membrana celular.
Otros nutrientes esenciales del requesón incluyen selenio, vitamina B y potasio. Media taza tiene 10 microgramos (mcg) o el 15 por ciento de la dosis diaria recomendada de selenio, dice Rauch. El selenio es esencial para la función tiroidea [y juega] funciones vitales en la reproducción , síntesis de ADN y protección contra el daño oxidativo . La misma porción también contiene alrededor del 3 por ciento de la mayoría de las vitaminas B y potasio y el 5 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina A.
¿Cuál es la mejor forma de comer requesón?
¿Estás cansado de comer requesón simple con una guarnición de fruta? Rauch tiene las mejores ideas para ayudar a mejorar sus comidas. El truco consiste en pensar en ello como un complemento para los alimentos salados, no sólo para los dulces. Aquí están sus recetas saladas favoritas:
No puedo esperar para probar las ideas de Rauch, ¡especialmente esos bocados de huevos revueltos!
Esta historia no fue patrocinada por Good Culture. Good Culture proporcionó muestras de productos sin costo alguno para nuestro editor.
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