Cocinar la pasta perfecta es un arte, y cada uno parece tener su propia forma de hacerlo. A algunas personas les gusta salar el agua, a otras les echa un poco de aceite de oliva, mientras que otras dejan el agua de la pasta lo más simple posible.
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Y el tiempo de cocción es otro tema polémico. A algunas personas les gusta su pasta perfectamente al dente, mientras que a otras personas les gusta que su pasta sea un poco más suave.
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Sin embargo, hay una cosa en la que casi todo el mundo está de acuerdo: la mejor forma de escurrir la pasta. La mayoría de la gente pone un colador en el fregadero y vierte la pasta en él. Incluso si usa la tapa de la olla, cuele la pasta, es probable que aún la vierta en el fregadero.
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Entonces, lo que estoy a punto de decirte podría sorprenderte: deberías Nunca escurre la pasta en el fregadero.
No, no es porque no sea saludable o esté sucio ni nada por el estilo. La razón por la que no debería escurrir la pasta en el fregadero es porque debería salvar esa agua!
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¿Por qué? Porque puede hacer que tus salsas para pasta sean mucho mejores.
Lo sé, parece que agregar agua a la salsa para pasta simplemente la diluiría, pero en realidad hace lo contrario. Dado que la pasta está hecha de harina, libera almidón en el agua mientras se cocina. Es por eso que el agua puede verse turbia antes de que la cueles.
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El agua con almidón puede ayudar a espesar una salsa y puede funcionar como un agente emulsionante. De acuerdo con la Correo Huffington , 'La emulsificación es el proceso de mezclar dos líquidos que de otro modo se repelerían entre sí (en el caso de la pasta, es aceite y agua) en una mezcla suave e inseparable'.
Obviamente, no querrás verter toda el agua de la pasta en tu sabrosa salsa, ¡pero debes ahorrar un poco! Mientras prepara la salsa, debe echar un poco de agua con una cuchara. Puede funcionar para cualquier salsa: tomate, pesto, vino o incluso Alfredo.
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Si su pasta está hecha de algo que no sea harina, como papa, maíz, arroz o lentejas, aún libera un almidón similar cuando se cocina, por lo que funciona de la misma manera.
Ahora que conoce la mejor manera de hacer salsa para pasta, puede tener una comida más sabrosa y satisfactoria. Y aquí hay otro consejo de cocina: nunca enjuague la pasta después de escurrirla. El almidón que se adhiere a la pasta ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos.
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Créditos : Correo Huffington