Si una chef sureña posmenopáusica que come estrés puede perder 65 libras, ¡cualquiera puede! - Así es como lo hizo Virginia Willis — 2024
¿Alguna vez has deseado poder disfrutar de tus comidas reconfortantes favoritas y aun así recortar tu cintura? ¡Resulta que puedes! Soy la prueba viviente de que puedes disfrutar de una comida deliciosa y al mismo tiempo perder esos kilos de más, estar saludable y fortalecerte, dice. Virginia Willis . Ex director de cocina de chefs famosos como Bobby Flay y Martha Stewart y autor de Un nuevo comienzo: cocinar con Virginia pierda 65 libras haciendo precisamente eso. Sus simples sustituciones, el seguimiento del tamaño de las porciones y otros trucos sencillos eliminan las conjeturas sobre una alimentación saludable, ¡sin sacrificar la delicia y la facilidad! Desde tacos crujientes hasta reconfortantes galletas de mantequilla de maní, siga leyendo para saber cómo la pérdida de peso de Virginia Willis revitalizó su salud, además de sus mejores consejos para comer alimentos reconfortantes y saludables.
Comienza el viaje de pérdida de peso de Virginia
Criada en una familia de Georgia amante de la comida, Viriginia asistió a una escuela culinaria en Francia. Durante años, sus ingredientes preferidos fueron mantequilla, mantequilla, mantequilla y tal vez un poco de crema, dice. Le gustaban las raciones abundantes, pero eso tenía poco que ver con el hambre física. Comí por razones emocionales: porque estaba feliz, triste, ansiosa, aburrida. Otras veces, era simplemente porque lo que estaba cocinando sabía muy bien. Básicamente, ¡me encanta comer! (¿Busca comida cuando te sientas nervioso? Haz clic para obtener consejos de expertos sobre cómo evitar comer por estrés).
Su carrera despegó y no se preocupó mucho por su dieta hasta los 40, cuando llegó la menopausia precoz. A medida que su peso subió hasta 232 libras, me sentí fatal, recuerda Virginia, quien finalmente intentó controlar las porciones. La táctica funcionó al principio. Pero cuando la vida se volvió estresante, abandonó sus esfuerzos y recuperó más de 20 libras. Los años pasaron. No estaba contenta con cómo me movía, cómo me veía o cómo me sentía, dice. Entonces, un día, agravó una vieja lesión en la espalda y las restricciones pandémicas significaron que no tendría que someterse a cirugía ni fisioterapia. Conmocionado y dolorido, fui a mi computadora, imprimí una lista de alimentos buenos para la salud de la espalda y la pegué en mi refrigerador. A partir de ahí, Willis comenzó a dar pequeños pasos que cambiaron todo.
Virginia hoy: 65 libras más delgada y sin dolor
Gracias a caminar y comer saludablemente, Virginia comenzó a notar los cambios en su cuerpo. Incluso cuando apenas podía moverme por la cuadra, me ayudó a mi estrés, comparte. Resulta que caminando combate la inflamación al reducir el azúcar en sangre y las hormonas del estrés, un efecto que Virginia vio mientras adelgazaba. Un día subí las escaleras sin ningún dolor y me di cuenta: mi cuerpo se está curando. También se estaba reduciendo. (Haga clic para obtener más información sobre caminar para bajar de peso y cómo ayudó a dos hermanas a perder más de 370 libras).
En total, Willis perdió 65 libras. Su espalda no tiene dolor. Acabo de hacerme un análisis de sangre. A los 55 años, es mejor que hace 20 años. Su mejor consejo: el progreso es progreso por pequeño que sea. Simplemente comienza: ¡te sorprenderá dónde terminarás!
¿Quieres empezar con tu propia pérdida de peso? Consulte los principales consejos de pérdida de peso de Virginia Willis a continuación para comenzar su viaje.
Los 5 mejores consejos para perder peso de Virginia
A medida que Virginia comenzó a perder peso, continuó educándose sobre alimentación saludable, sin comprometer los sabores que conocía y amaba. Y mientras adelgazaba, desarrolló un arsenal de trucos que mantuvieron felices sus papilas gustativas mientras el exceso de grasa desaparecía. Si una chef sureña posmenopáusica que come estrés puede perder 65 libras, ¡cualquiera puede! ella dice. A continuación, comparte sus 5 mejores consejos:
1. Agréguelos a su lista de compras
Los nuevos alimentos básicos de Willis surgieron de la lista de su refrigerador, que incluía pescado rico en omega-3, proteínas vegetales de frijoles y semillas, productos agrícolas ricos en antioxidantes, aceite de oliva y nueces. Me mantuvo concentrado en lo que es bueno y bueno para mí, dice el chef, que todavía come carbohidratos pero ahora elige verduras en lugar de acompañamientos con almidón.
Resulta que hacer hincapié en los alimentos integrales y evitar los procesados es clave para perder peso en cualquier dieta. Un estudio en la revista. Medicina celular reveló que hacerlo ayudó a los participantes perder un 175% más de peso que aquellos que comieron más comida procesada. Cuando comes alimentos integrales, te sientes satisfecho con muchas menos calorías, señala el estudio de la Universidad de Boston. Carolina Apovian, MD .
Además, seguir una lista de compras de artículos que puede transformar en alimentos saludables y reconfortantes también puede mejorar los resultados de la pérdida de peso. No sólo elimina de la ecuación la estresante toma de decisiones: los investigadores del Revista de educación y comportamiento nutricional descubrió que preparar una lista está asociado con una dieta más saludable y un IMC más bajo . (¿Quiere ahorrar dinero mientras adelgaza? Haga clic para conocer las mejores formas nuevas de reducir su factura de comestibles).
2. Céntrate en la textura y el sabor.
Los amantes de la comida anhelan algo más que la comida dietética típica como salmón y brócoli, ¿verdad? ¡Absolutamente! dice Willis, quien le da al pescado y al pollo una capa crujiente de migas y prepara platos con ingredientes como tocino, queso azul, pimientos picantes y jarabe de arce. Los alimentos cargados de textura y sabor son más satisfactorios, por lo que, naturalmente, se come menos, insiste. (Haga clic para obtener más información sobre la importancia de la textura de los alimentos para perder peso).
Y las investigaciones coinciden: científicos de la Universidad Estatal de Colorado y la Universidad Brigham Young descubrieron que cuando podemos oírnos masticar la comida, tendemos a comer menos . Es más, condimentar tus platos con muchas especias puede ayudarte Reduzca fácilmente el consumo de sal y grasas saturadas. , más presión sanguínea baja y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca .
3. Realice un seguimiento de forma sencilla
Willis también usa una aplicación de pérdida de peso para realizar un seguimiento de sus porciones. Es muy fundamental medir todo, dice el chef, que reparte cosas como mantequilla de maní y helado con una cucharada de masa para galletas. Es una barrera para mantenerme encaminado. Los científicos están de acuerdo: cuando hacemos un seguimiento, la investigación muestra que puede ayudar doble pérdida de peso . Intente usar una aplicación como Mi FitnessPal para vigilar tus calorías y porciones.
¿Te pierdes uno o dos días de seguimiento? No hay necesidad de preocuparse: investigadores de la revista Obesidad informar que las personas que registrar alrededor del 70% de sus días todavía perdió peso significativamente en comparación con aquellos que rastrearon menos.
4. Opte por descansos para caldo
Willis leyó que mantenerse súper hidratado es curativo, así que además de mucha agua, comencé a hacer caldo con restos de verduras. Se ha convertido en mi refrigerio favorito. Es delicioso, aumenta mi energía y es sorprendentemente saciante. Estudios europeos demuestran que un vaso de agua o una taza de caldo hidratan Acelera el metabolismo hasta en un 30%. y estimula una región del cerebro que deja de comer. (¿Tiene dificultades para mantenerse hidratado? Haga clic para aprender Los poderes del agua electrolítica y cómo puede ayudarte a adelgazar. .)
5. Busque estas cookies
A veces solo quieres postre. En lugar de privarme, hago el mío con menos azúcar e ingredientes más saludables, dice Willis. Dos de mis galletas y fruta después de la cena son el final perfecto para el día. Nunca me encuentro merodeando por los gabinetes más tarde en la noche. (Encuentre la receta a continuación). Incluso una ligera disminución en el consumo de azúcar puede tener un impacto significativo en la pérdida de peso , informan investigadores de El BMJ.
Recetas de comida reconfortante y ligera de la chef Virginia Willis
La chef sureña comparte algunas de sus recetas favoritas que la ayudaron a perder 65 libras. ¿Te preocupa no tener suficiente tiempo o habilidades culinarias para prepararlos? Ella promete que los platos son muy fáciles de preparar. Me gusta la comida sana y sencilla, dice. Incluso los principiantes y las mujeres ocupadas pueden utilizar mis recetas para preparar comidas realmente satisfactorias. ¡Buen provecho a todos!
Galletas de mantequilla de maní
Aliona-Kos/Getty
Estas delicias tienen todo el delicioso sabor, pero la mitad del azúcar, de la mayoría de las recetas de galletas; además, se preparan rápidamente.
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla de maní crujiente
- ½ una taza de azúcar
- 1 huevo
Direcciones:
- Caliente el horno a 350°F con todos los ingredientes. Forma 24 bolas. Colóquelos a 2 pulgadas de distancia sobre una sábana forrada; aplana cada uno con un tenedor.
- Hornee hasta que se dore y cuaje, aproximadamente 10 minutos. Coloque la hoja sobre una rejilla para que se enfríe. Disfruta con fruta. Rinde 12 porciones
Salsa Ranchera Búfalo
Brycia James/Getty
El queso azul tiene tanta fuerza que nadie notará el queso cheddar bajo en grasa, promete el chef
Ingredientes:
- ½ taza de queso crema ligero
- ½ taza de yogur islandés o griego sin grasa láctea
- ½ taza de queso cheddar bajo en grasa
- ¼ taza de salsa picante
- 4 cucharadas queso azul desmenuzado, cantidad dividida
- 2½ tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada
- 2 cebollas verdes, picadas, divididas
Direcciones:
- Combine el queso crema, el yogur, el queso cheddar, la salsa picante y 2 cucharadas. Queso azul. Incorpora el pollo y la mitad de las cebollas verdes.
- Vierta en una fuente para horno y cubra con el queso azul restante y la cebolla verde.
- Hornee a 350ºF hasta que esté caliente y burbujeante, aproximadamente 15 minutos. Disfrútelo con verduras en rodajas. Rinde 4 tazas
Pastel de carne de pavo
Elena_Danileiko/Getty
Este clásico ligero es perfecto para la cena y las sobras que hacen excelentes sándwiches.
Ingredientes:
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 libra de pavo molido
- 1 huevo grande, batido
- ¼ de taza de salsa de tomate baja en sodio
- 1 cucharadita salsa inglesa baja en sodio
Direcciones:
- En aceite en aerosol, saltee la cebolla hasta que esté clara, 3 minutos. Agregue el ajo hasta que esté fragante, 45 segundos. Dejar enfriar un poco.
- En un tazón, mezcle las verduras, el pavo, el huevo y sal y pimienta al gusto. En una hoja rayada, forme un pan. Mezcle salsa de tomate y Worcestershire; pincel sobre la carne.
- Hornee a 400°F hasta que el termómetro para carne registre 165°F, de 30 a 45 minutos, según el grosor. Para 4 personas
Tacos de coliflor carbonizados
AdobeStock
Vale la pena tomarse el tiempo para carbonizar la coliflor, dice Virginia. ¡Resalta mucho sabor sin calorías añadidas!
Ingredientes:
- 2 tazas de coliflor picada
- 2 cucharaditas chile en polvo
- 1 cucharadita cilantro molido 1 cucharadita. comino molido
- 8 tortillas de maíz o cualquier tortilla saludable, calentada
- Ingredientes opcionales: rábano, cebolla, tomate, pimientos en rodajas, cilantro, jugo de lima, crema agria ligera
Direcciones:
- Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agrega la coliflor. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 20 minutos.
- Agrega las especias y sazona con sal y pimienta, revolviendo hasta que la coliflor esté bien cubierta. Vierta en las tortillas y apile los ingredientes que desee. Rinde 8 tacos
Todas las recetas de Un nuevo comienzo: Cocinar con Virginia: mi guía diaria de la vida real para una alimentación saludable y una pérdida de peso . Usado con permiso.
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Este contenido no sustituye el asesoramiento o diagnóstico médico profesional. Siempre consulte a su médico antes de seguir cualquier plan de tratamiento. .
Una versión de este artículo apareció originalmente en nuestra revista impresa. , Mundo de las mujeres .
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