Las papas fritas con cangrejo son el toque picante y con queso de las papas fritas normales sin las que te preguntarás cómo viviste: receta fácil para freidora — 2024
Las papas fritas, con todas sus bondades saladas y crujientes, son un refrigerio del que nunca nos cansamos, ¡por eso nuestras papilas gustativas se regocijaron cuando aprendimos sobre las papas fritas con cangrejo! Este plato frito cargado combina el condimento picante Old Bay con una salsa de queso picante y, a veces, carne de cangrejo dulce para crear un aperitivo abundante que raya en una comida completa. Si bien las patatas fritas con cangrejo son un elemento básico del menú en los famosos restaurantes Chickie's y Pete's de Filadelfia, es fácil prepararlas en casa: son perfectas para el día del partido, una noche de cine o, realmente, en cualquier momento en el que quieras darte un capricho. Aún mejor, puedes prepararlos en una freidora para obtener papas fritas crujientes sin esfuerzo, sin toneladas de aceite ni esquivando salpicaduras de grasa. ¡Aquí te mostramos cómo recrear cangrejos fritos en casa para que puedas satisfacer tus antojos de bocadillos salados!
¿Qué son las patatas fritas de cangrejo?
Las papas fritas con cangrejo generalmente se preparan mezclando papas fritas crujientes con condimentos para mariscos como Old Bay, luego se rocía una salsa de queso tibia encima o se sirve a un lado para mojar. Para darle un toque extra decadente, las patatas fritas también se pueden cubrir con carne de cangrejo. Esta combinación única de ingredientes crea papas fritas picantes, crujientes, saladas y picantes al mismo tiempo.
¿Cuándo se inventaron las patatas fritas con cangrejo?
A Pete Ciarrocchi, propietario de Chickie's y Pete's, se le atribuye la invención de este plato en 1977 como una forma de utilizar los restos del condimento de cangrejo. Ya era septiembre y los cangrejos iban a parar en octubre, y teníamos todo este condimento y mi padre me dijo: ' ¿Qué vamos a hacer con todo esto? ', él dice. Ciarrocchi comenzó a experimentar espolvoreando el condimento sobre las papas fritas y sirviéndolas a los clientes con una guarnición de salsa de queso. Una vez que perfeccionó la receta, las papas fritas con cangrejo se agregaron al menú y no pasó mucho tiempo hasta que se convirtieron en el plato estrella de la cadena de restaurantes. Aunque estas tradicionales patatas fritas de cangrejo son algo que debes probar cuando visites el restaurante, es sencillo prepararlas tú mismo. Además, cubrir las papas fritas con carne de cangrejo real les da un sabor dulce y ligeramente salado, ¡y significa que realmente harán honor a su nombre!
Las originales patatas fritas de cangrejo Chickie's y Pete's con salsa de quesoChickie's y Pete's
3 secretos para las patatas fritas de cangrejo más deliciosas
En su receta de patatas fritas con cangrejo caseras, receta profesional Amna Muqeem , cofundador y editor en jefe de Especialmente Frito , utiliza estos tres consejos para conseguir la tanda de patatas fritas más sabrosa.
1. Mezcle las papas fritas con maicena.
Para obtener papas fritas más crujientes, cubra los trozos de papa cortados con una pequeña cantidad de maicena. El alimento básico para hornear contiene amilosa (un componente del almidón), que forma una capa sólida en la superficie de las papas fritas que queda crujiente cuando se calienta. Intente usar 1 cucharada de maicena por cada 2 papas medianas que cortará en papas fritas.
2. uso este tipo de carne de cangrejo
Si le gusta el cangrejo, la carne de cangrejo en trozos es la opción ideal para las patatas fritas como los trozos son más pequeños y más manejable para recoger con un tenedor que un trozo gigante. También es una opción menos costosa, ya que la carne de cangrejo en trozos se puede vender por alrededor de por libra , mientras que la carne de cangrejo en trozos gigantes puede costar por libra o más en el mostrador de mariscos. Y para una opción más económica, también puede buscar cangrejo en trozos en el pasillo de pescado enlatado de su supermercado.
3. Añade un chorrito de mostaza en polvo a la salsa de queso.
Mezclar alrededor de ½ cucharadita de mostaza en polvo con la salsa de queso mejorará su picante. Además, agrega un ligero tono amarillo a la salsa que la convierte en una apetitosa tanda de cangrejos fritos.
Cómo hacer patatas fritas de cangrejo
¡La receta de Muqeem usa la freidora para hacer una versión menos grasosa pero igualmente crujiente de papas fritas con cangrejo! La cobertura de cangrejo es opcional pero los hace muy irresistibles. (Si tiene hambre de más delicias de mariscos, haga clic para ver cómo recalentar patas de cangrejo y cómo recalentar camarones .)
Papas fritas de cangrejo
Steve Lalich/Getty
Ingredientes:
Papas fritas:
- 2 papas russet medianas, cortadas en palitos de ½ de espesor
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada maicena
- 1 cucharadita Condimento Old Bay
- 1 cucharadita pimenton
- Una pizca de sal y pimienta
Cobertura de cangrejo:
- 1 trozo (8 oz.) de carne de cangrejo, sin trozos de cáscara restantes y escurridos
- 2 cucharadas mantequilla derretida con sal o sin sal, aún tibia
- 1 cucharada perejil picado (para decorar)
- Una pizca pequeña de sal y pimienta
Salsa de queso:
- 1 taza de queso cheddar rallado
- ½ taza de leche
- ½ cucharadita mostaza en polvo
- 2 cucharadas manteca
- 1 cucharada harina para todo uso
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
Producir: 4 porciones
- Precaliente la freidora a 400 °F.
- Agregue sal, pimienta y mostaza en polvo a la salsa antes de cocinar a fuego lento hasta que espese, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Cuando la salsa esté espesa, reduzca el fuego a bajo y agregue el queso cheddar. Continúe cocinando a fuego suave durante 3 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido.
3 formas de personalizar tus patatas fritas de cangrejo
Para obtener ideas sobre cómo hacer que las patatas fritas con cangrejo se adapten a su paladar, pruebe estas tres deliciosas sugerencias.
1. Utilice un tipo diferente de patatas fritas.
En lugar de cortar las papas fritas en corte recto, use una rebanadora especial para hacer papas fritas con corte arrugado, rizadas o tipo gofre. Estos patrones de papas fritas con surcos y forma de espiral permiten que las papas fritas desarrollen una textura aún más crujiente una vez cocidas. Además, la salsa de queso se adhiere dentro de esos rincones para brindar un bocado extra delicioso.
2. Agrega cerveza a la salsa de queso.
Mezclar con un chorrito de cerveza light a medida que la salsa se espesa le da un sabor ligeramente dulce y a malta que complementa el picante queso cheddar. (Haga clic para disfrutar de un sabroso salsa de pretzel que también mezcla una salsa de queso cremoso con cerveza).
3. Sirva con mayonesa sazonada.
Agregar ajo fresco, salsa picante o cebollino a la mayonesa simple la transforma en otra deliciosa salsa para las papas fritas. ¡Mmm!
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