El ingenioso truco del chef evita que los huevos cocidos se rompan mientras se cocinan y los hace sabrosos — 2024

Hacer huevos duros parece tan fácil – hasta que veas que se han abierto de golpe en la olla durante la cocción. Su primer instinto puede ser tirarlos y empezar de nuevo. Pero terminará con los mismos resultados si comete un error común. En lugar de revisar casi toda la caja, todo lo que se necesita es cambiar la forma de cocinar los huevos para producir yemas tiernas y claras suaves y saltarinas. De esta manera, podrás disfrutarlos solos o cortados en rodajas o picados en un plato salado. Continúe leyendo para conocer los consejos del chef sobre cómo evitar que los huevos se rompan al hervirlos.

Los fundamentos de los huevos duros

Los huevos duros generalmente se preparan hirviéndolos o cociéndolos a fuego lento con sus cáscaras. Esto cocina la clara y la yema para que estén firmes y no líquidas. Posteriormente, los huevos se enfrían y se pelan antes de servir. Si bien el proceso de hervir huevos puede ser sencillo, un percance común en la cocción es que las cáscaras se abran a la mitad.

Por qué los huevos tienden a romperse mientras hierven

Los huevos son propensos a agrietarse porque la fuerza de la acción de ebullición hace que choquen entre sí. Esto hace que la cáscara se abra y las claras se derramen. Lo que obtendrás al final es un huevo cocido que seguro para comer , pero tendrá una textura blanda. ¡Afortunadamente, existe un truco simple que mantiene los huevos intactos mientras se cocinan en la estufa!

Cómo evitar que los huevos se rompan durante la cocción

Si preguntas Lisa Steele, bloguera y autora de El libro de cocina diario de huevos frescos , no es necesario colocar los huevos directamente en el agua para cocinarlos. En lugar de eso, coloca los huevos en una canasta vaporera sobre el agua hirviendo para que se cocinen al vapor hasta que estén listos. El beneficio de cocinar al vapor es que los huevos permanecen tranquilamente en la canasta vaporera sobre el agua hirviendo, sin chocar entre sí en la olla, dice. El calor también es más suave, por lo que, como ventaja adicional, no se forma ese extraño anillo verde alrededor de las yemas. Este método funciona porque logra esos mismos huevos tiernos y cocidos, sin la necesidad de vigilarlos para asegurarse de que no se rompan.

Simplemente sigue el de Steele cinco pasos para huevos duros que permanecen en su cáscara hasta que llega el momento de pelarlos.

1. Coloque la cantidad deseada de huevos en la canasta, dejando suficiente espacio para que el vapor rodee cada uno.
2. Luego, coloque la canasta sobre una olla con 1 a 2 pulgadas de agua hirviendo suavemente y cúbrala con una tapa.
3. Cocine los huevos al fuego durante 10 a 12 minutos para obtener una yema dura.
4. Con unas pinzas, retira con cuidado los huevos de la cesta y sumérgelos en agua helada para enfriarlos.
5. Seque los huevos con palmaditas antes de pelarlos.

¡Y voilá! Tienes un lote de huevos cocidos que puedes picar o utilizar en tus recetas favoritas.

2 deliciosas recetas de huevos duros

A continuación, nuestra cocina de prueba comparte dos platos que incluyen huevos duros, ya que ofrecen un sabor rico y mantecoso junto con un toque de cordialidad.

Huevos Rellenos De Pimiento Rojo Asado

Bhofack2/Getty

Los pimientos en frasco y el chile en polvo le dan un toque de color al relleno de estas delicias de dos bocados.

Ingredientes:

• 6 huevos duros, enfriados y pelados
• 3 cucharadas. mayonesa
• 1 frasco (8 oz) de pimientos rojos asados, escurridos
• ½ cucharadita salsa inglesa
• ½ cucharadita mostaza en polvo
• ½ cucharadita chile en polvo
• 2 cucharadas cebollino fresco picado

Direcciones:

Activo:15 minutos Tiempo Total:15 minutos + tiempo de relajación Producir:6 porciones

1. Cortar los huevos por la mitad a lo largo. Saque las yemas de huevo y colóquelas en un procesador de alimentos. Coloque las claras de huevo en un plato para servir.
2. En un procesador de alimentos con las yemas, agregue los pimientos rojos, la inglesa, la mostaza, el chile en polvo, ½ cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta. Haga puré hasta que quede suave.
3. Si lo desea, transfiera la mezcla de yemas a una manga pastelera con punta redonda. Coloque o vierta la mezcla de yemas en las mitades de clara de huevo. Enfriar hasta 24 horas.
4. Espolvoree con cebollino fresco justo antes de servir.

Ensalada De Pollo Cobb

Tebryaeva/Getty

Para una versión vegetariana de esta cena, sustituya el pollo y el tofu por tofu sazonado (disponible en la sección de productos agrícolas).

Ingredientes:

• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas vinagre blanco
• 1 cucharada mostaza de Dijon
• 6 hojas de lechuga romana o iceberg
• 1 aguacate
• 1 taza de tomates cherry
• 3 cebolletas
• 4 huevos duros, enfriados y pelados
• 4 rebanadas de tocino cocido
• ½ taza de queso azul
• 2 tazas de pollo cocido en cubos, aproximadamente 8 oz.

Direcciones:

Activo:20 minutos Tiempo Total:20 minutos Producir:4 porciones

1. En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y ¼ de cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta; reservar. Reducir a la mitad las hojas de lechuga romana. Pele, deshuese y corte por la mitad el aguacate; rebanada. Tomates en cuartos. Cortar las cebolletas. Pelar y cortar los huevos. Corta el tocino en pedazos.
2. Coloque la lechuga romana en un plato para servir. Coloque el queso, el aguacate, los tomates, el pollo, las cebolletas, los huevos y el tocino en filas verticales sobre la lechuga. Servir con aderezo.

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