El secreto del chef para obtener los mejores huevos fritos: ¡solo toma 2 minutos! — 2025
Si nos preguntas, los huevos más deliciosos no se fríen en mantequilla ni aceite, sino que se fríen con un ingrediente inesperado: grasa de tocino. Resulta que cocinar huevos en grasa de tocino (o oro líquido como nos gusta llamarlo) permite que los bordes queden crujientes y asegura que la yema se mantenga suave y tierna. La grasa también le da a los huevos un sabor salado y ahumado, eliminando la necesidad de agregar toneladas de sal después. Además, si el tocino ya forma parte de tu plato matutino, usarás la misma sartén para ambos ingredientes y la limpieza será sencilla. ¡Sigue leyendo para aprender cómo cocinar huevos con grasa de tocino llevará tu desayuno al siguiente nivel!
Los conceptos básicos de los huevos con el lado soleado hacia arriba
Los huevos con el lado soleado hacia arriba son conocidos por sus bordes crujientes, claras tiernas y yemas líquidas. Para conseguirlo, los huevos se suelen freír en una grasa como aceite o mantequilla por un solo lado. Esto conserva el tono vibrante y la textura suave de la yema una vez cocida. Sin embargo, si desea agregar más sabor a los huevos, la mejor opción es cocinarlos en grasa de tocino.
Por qué cocinar huevos con grasa de tocino los hace más sabrosos
La grasa de tocino transforma el típico huevo frito en una sabrosa obra maestra. Esto se debe a la capacidad de la grasa para resistir altas temperaturas, lo que permite que los huevos se frían de forma rápida y uniforme. Además, la grasa del tocino condimenta los huevos con su esencia rica y ahumada sin dominar el alimento básico del desayuno. Este truco consiste en cocinar rodajas de tocino en una sartén para derretir la grasa y dejar la carne crujiente. Luego, se retira el tocino de la sartén antes de que los huevos se conviertan en grasa y se dejen freír. Es una forma sencilla de mejorar los huevos de la mañana y garantizar que la grasa del tocino no se desperdicie. (Haga clic para conocer otros usos de la grasa de tocino).
El secreto del chef para unos huevos fritos perfectamente crujientes
Además de utilizar grasa de tocino, puedes conseguir huevos fritos crujientes rociándolos con grasa. Este paso ayuda a cocinar la parte superior e inferior del huevo, para que queden crujientes con yemas suaves y claras acolchadas. Todo lo que necesitas hacer es romper los huevos en la grasa caliente y dejar que la clara comience a cocinarse. Luego, inclina con cuidado el tocino hacia ti, recoge la grasa caliente y viértela sobre la clara de huevo unas cuantas veces. Este proceso debería tomar alrededor de 2 minutos para que se forme esa característica yema líquida con el lado soleado hacia arriba. Mire el vídeo a continuación como chef y autor de libros de cocina. J. Kenji López-Alt de Comidas serias muestra este sencillo truco.
Cómo freír huevos en grasa de tocino
Hacer este plato no podría ser más sencillo ya que requiere dos ingredientes principales: rodajas de tocino y huevos. Sin embargo, los complementos opcionales, como una pizca de pimienta negra o hojuelas de chile al final, le dan a los huevos un toque picante. Además, adornar los huevos con eneldo o perejil recién picado alegra el plato. ¡Sigue los pasos a continuación para que tus huevos se cocinen hasta obtener un color dorado y delicioso a la perfección!
Huevos fritos con tocino y grasa
AlexPro9500/Getty
Ingredientes:
- 5 rebanadas de tocino
- 2 huevos grandes
- Pimienta negra, hojuelas de chile o hierbas frescas (opcional)
Direcciones:
- Coloque las rebanadas de tocino en una sartén fría y encienda el fuego a fuego medio. ( Nota: Una sartén antiadherente hace que sea menos probable que los huevos se adhieran a la superficie).
- Deje que la sartén se cocine a temperatura y cocine el tocino de 4 a 5 minutos por lado, o hasta que esté crujiente. Transfiera las rebanadas de tocino a un plato y reserve.
- Con la sartén aún caliente, rompe los huevos en el mismo lado de la sartén. Justo cuando el blanco se vuelve opaco, incline la sartén para que se forme un charco de grasa hacia usted y rocíe los huevos unas cuantas veces. Los huevos deben tardar entre 2 y 2½ minutos en cocinarse para obtener bordes crujientes y yemas líquidas. Pero fríe por más tiempo si prefieres yemas más sólidas.
- Retire los huevos de la sartén con una espátula y colóquelos en un plato. Espolvorea cualquier condimento o hierba (si lo deseas) sobre los huevos, sírvelos con tocino y ¡disfrútalo!
Truco adicional para obtener huevos con el lado soleado hacia arriba y más sabrosos
Si buscas agregar otra capa de sabor a los huevos fritos, Lisa Steele , blogger y autor de El libro de cocina diario de huevos frescos ( Cómprelo en Amazon, $ 15,39 ) sugiere darles un toque picante. Me encanta agregar algunas rodajas o gajos de limón a la sartén cuando frito los huevos, dice. El limón añade brillo a los huevos mientras se carameliza. Simplemente coloque dos o tres rodajas de limón en la sartén mientras las claras se solidifican. ¡Luego podrás saborear esos huevos salados y picantes una vez que estén completamente cocidos!
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