Este popular edulcorante puede causar resistencia a la insulina y enfermedad del hígado graso — 2025

Ya sea que lo use para endulzar su té helado, alegrar un cóctel o cubrir sus tostadas francesas, el néctar de agave agrega un sabor delicioso a cualquier delicia. El edulcorante se disuelve rápidamente, lo que lo convierte en la elección perfecta para una bebida azucarada. Si eres diabético, puedes usarlo porque tiene un índice glucémico bajo. A pesar de esto, el néctar de agave puede causar graves problemas de salud a largo plazo.

En términos generales, los edulcorantes con un índice glucémico más alto provocan mayores picos de azúcar en la sangre, dice Alexandra Caspero, dietista basada en plantas y desarrolladora de recetas para Conocimiento delicioso . Por lo tanto, el jarabe de agave, que tiene un índice glucémico más bajo, se considera más saludable para la diabetes. Sin embargo, la respuesta glucémica es sólo una forma de considerar los efectos de un alimento sobre la salud.

Los peligros a largo plazo de la fructosa en el néctar de agave

A corto plazo, el néctar de agave no eleva la glucosa en sangre. Esto se debe a que el jarabe de agave tiene más contenido de azúcar, fructosa que glucosa. [La fructosa] no aumenta los niveles de azúcar en sangre o de insulina de la misma manera que lo hace la glucosa, dice Caspero.

¿Por qué la fructosa no provoca un aumento de azúcar en sangre? Un análisis publicado en La revista americana de nutrición clínica Explicó que la mayoría de las células del cuerpo pueden absorber glucosa pero no fructosa. Como resultado, el hígado hace la mayor parte del trabajo de metabolizar este azúcar complejo. Otro estudio de La revista americana de nutrición clínica Observó que la fructosa no estimula la insulina como lo hace la glucosa. Entonces, a primera vista, la fructosa parece ser un azúcar más amigable para los diabéticos.

Sin embargo, una ingesta elevada de fructosa puede provocar o contribuir al síndrome metabólico a largo plazo. El síndrome metabólico se refiere a varias condiciones metabólicas que aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca . Los factores de riesgo del síndrome incluyen triglicéridos altos, niveles bajos de colesterol bueno HDL, presión arterial alta y glucosa en sangre alta.

El vínculo entre la fructosa y la enfermedad del hígado graso

Un consumo elevado de fructosa también puede provocar graves problemas hepáticos. El hígado convierte el exceso de fructosa en grasa. Esto puede elevar los niveles de triglicéridos y promover la enfermedad del hígado graso no alcohólico, dice Caspero. También hay estudios que demuestran que las dietas con alto contenido de fructosa se asocian con niveles más altos de colesterol LDL y aumento de grasa abdominal. En comparación, el azúcar de mesa normal tiene aproximadamente un 50 por ciento de glucosa y un 50 por ciento de fructosa. El jarabe de agave contiene [aproximadamente] un 85 por ciento de fructosa.

De hecho, un estudio del Asociación Americana de Diabetes descubrió que una dieta alta en fructosa provoca niveles elevados de triglicéridos y resistencia a la insulina. Otro estudio publicado en el Revista de hepatología demostró que los alimentos ricos en fructosa aumentan el riesgo de enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD). El Institutos Nacionales de Salud señala que la NAFLD provoca inflamación y daño al hígado. Esto provoca una enfermedad aún más grave conocida como esteatohepatitis no alcohólica (NASH). NASH eventualmente puede causar cicatrices en el hígado, cáncer de hígado e insuficiencia hepática.

Es importante señalar que estos estudios midieron la fructosa de alimentos y bebidas refinados, como refrescos y dulces procesados, no del jarabe de agave. Aún así, el jarabe de agave no debería pasar desapercibido porque proviene de una planta sana. el edulcorante pierde muchos de sus beneficios nutricionales en el proceso de producción. Por lo tanto, grandes cantidades de néctar de agave podrían causar problemas similares porque el edulcorante tiene un alto contenido de fructosa.

¿Qué alimentos azucarados puedes comer con diabetes?

¡No dejes que las noticias sobre la fructosa te ahuyenten de la fruta fresca! Si bien las versiones refinadas de este azúcar causan problemas metabólicos, la fructosa de la fruta no.

Algunos críticos dicen que debido a que la fruta también contiene fructosa, por esta razón debería reducirse, dice Caspero. Pero la fructosa de la fruta entera no se metaboliza de la misma manera. La fruta entera contiene fibra y cantidades más pequeñas de fructosa que se encuentran en edulcorantes concentrados, como el jarabe de agave.

La fruta fresca contiene fibra soluble, que atrae agua hacia el intestino y ralentiza la digestión. Esto estabiliza los niveles de azúcar en sangre y te mantiene saciado. Las frutas que contienen grandes cantidades de fibra soluble incluyen manzanas , peras , y frambuesas .

Estas tres frutas también tienen una índice glucémico bajo y un carga glucémica baja . (Como lo señaló Salud de Harvard , el índice glucémico mide la rapidez con la que un alimento aumenta el nivel de azúcar en sangre. La carga glucémica toma en cuenta el tamaño de la porción y la cantidad de carbohidratos en un alimento para predecir qué tan rápido aumenta los niveles de azúcar en la sangre).

¿Hay que abandonar por completo los edulcorantes?

Según Caspero, no hay que renunciar por completo al azúcar. Los diabéticos no tienen por qué abstenerse de consumir todos los edulcorantes añadidos. Pero deberían tener en cuenta la cantidad y la fuente, afirma. Optar por opciones endulzadas naturalmente a partir de alimentos integrales, como frutas o frutos secos, es una mejor opción.

En última instancia, el verdadero objetivo es reducir la ingesta total de azúcar. Reducir lentamente la ingesta [de azúcar] cambia las preferencias de gusto y sabor, dice Caspero. Por lo tanto, los alimentos que tal vez no sabían tan dulces al principio, como la fruta entera, tendrán un sabor más dulce a medida que disminuya el consumo de alimentos dulces más concentrados, como galletas, pasteles y dulces. En pocas palabras: cuanto menos concentrados sean los alimentos dulces que consuma, más dulce se volverá la fruta. ¡Eso no quiere decir que no puedas disfrutar del postre, incluso con jarabe de agave! Pero hay que tener en cuenta la nutrición general y centrarse en otros alimentos más saludables de la dieta.