¿El secreto para obtener galletas perfectamente hojaldradas? Utilice un rallador de caja para cortar la mantequilla — 2025
Las galletas caseras solían ser mi talón de Aquiles en la repostería. ¿La razón? Luché con mantener los ingredientes. en realidad frío (para una descamación óptima), mientras también froto la harina y la mantequilla con las yemas de los dedos para combinarlas. Como resultado, la mantequilla a menudo se calentaba durante el proceso de mezcla y obtuve muy pocas capas de mantequilla una vez horneadas las galletas. Sin embargo, el punto de inflexión en mi trayectoria horneando galletas fue cuando comencé a utilizar un rallador de caja. Si bien esta herramienta es conocida por triturar queso y verduras, también convierte una barra de mantequilla en hojuelas fáciles. Esto permite que la mantequilla se mezcle más rápido con la masa de galleta sin ablandarse, lo que garantiza que se obtengan esas capas suaves y acolchadas al final. Sigue leyendo para aprender a hacer galletas perfectamente hojaldradas con la ayuda de un rallador de caja.
Por qué deberías rallar mantequilla al hacer galletas
La mantequilla es el último ingrediente en el que se podría esperar usar un rallador de caja, pero funciona de maravilla con las galletas caseras. El escritor gastronómico y autor de libros de cocina Justin Chapple apuesta por rallar mantequilla congelada en su masa antes de mezclarla. Este truco crea pequeños trozos de mantequilla que permanecen fríos y se pueden incorporar fácilmente con los demás ingredientes. El resultado final son galletas hojaldradas y de varias capas, mejores que cualquiera que haya horneado antes. Mira el Comida y vino Video a continuación para ver a Chapple explicar y demostrar cómo funciona este truco.
Cómo hacer galletas hojaldradas
Si ya tienes una preciada receta de galletas caseras, utiliza este truco para triturar la mantequilla en lugar de hacerlo con las yemas de los dedos. Alternativamente, pruebe esta receta denominada Nuestra galleta de suero de leche favorita por vida sureña , ya que utiliza el truco de rallar mantequilla. (Además, haga clic para obtener una zapatero de pollo receta que utiliza este práctico truco.)
Ingredientes:
- 1 barra (½ taza) de mantequilla con sal o sin sal, congelada
- 2 ½ tazas de harina con levadura
- 1 taza de suero de leche, frío
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
Direcciones:
- Precalienta el horno a 475 grados Fahrenheit. Ralle la mantequilla congelada utilizando agujeros grandes de un rallador de caja. Mezcle la mantequilla rallada y la harina en un tazón mediano. Enfriar 10 minutos.
- Hacer bien en el centro de la mezcla. Agregue suero de leche y revuelva 15 veces hasta que se forme una masa pegajosa.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvoree ligeramente harina sobre la masa. Con un rodillo ligeramente enharinado, enrolle la masa hasta formar un rectángulo de ¾ de pulgada de grosor (aproximadamente 9 por 5 pulgadas). Doble la masa por la mitad para que los extremos cortos se junten. Repita el proceso de enrollado y doblado 4 veces más.
- Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Corte con un cortador redondo enharinado de 2 ½ pulgadas, remodele los restos y enharínelos según sea necesario.
- Coloque las rondas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Unte con mantequilla derretida y enfríe de 4 a 5 minutos, luego sirva tibio.
Mi prueba de sabor
Incluso antes de probarlas, el centro bien estratificado de las galletas fue una señal inmediata para mí de que el truco había funcionado. De hecho, este truco resultó en las mejores galletas que he horneado. Tenían un intenso sabor a mantequilla y una textura crujiente pero suave; untar mantequilla blanda y Mantequilla de bayas omakase el interior añadió riqueza extra y un toque de dulzura.
No hace falta decirlo: usaré mi rallador de caja con mucha más frecuencia para hacer galletas como parte de un brunch o un bocadillo para la tarde. ¡Hable sobre cómo aprovechar al máximo los utensilios de cocina cotidianos!
Alejandría Brooks