El truco fácil de Hash Browns de Ina Garten los hace esponjosos y crujientes en todo momento — 2024
La extraordinaria chef Ina Garten tiene muchos talentos, pero una de mis cosas favoritas de Barefoot Contessa es su capacidad para encontrar nuevos trucos de comida que hacen la vida mucho más fácil en la cocina. Uno de sus trucos más brillantes incluye cocinar croquetas de patata en una plancha para gofres, y es posible que nunca vuelva a hacer lo que estaba haciendo antes.
La receta del jardín solo pide cinco ingredientes: 1 ½ libras de papas russet, una cebolla amarilla mediana, 2 cucharadas de mantequilla derretida, un huevo grande ligeramente batido y 1 cucharada de harina para todo uso (más sal y pimienta al gusto). Una vez que hayas rallado las patatas en un procesador de alimentos, enróllalas en una toalla y escúrrelas para eliminar todo el exceso de humedad, luego colócalas en un bol con el resto de los ingredientes. Revuélvelos con un tenedor hasta que estén combinados.
Luego, precalienta la plancha para gofres a temperatura media-alta y cepilla ambos lados de la plancha con mantequilla derretida o un spray antiadherente. Extienda ⅓ de taza de la mezcla en cada una de las divisiones de gofres, luego coloque la parte superior de la plancha hacia abajo para emparedar todo. Deje que las croquetas de patata se cocinen durante cinco a 10 minutos, dependiendo de la potencia de su electrodoméstico.
¡Voilá! Tienes croquetas de patata directamente de la plancha para gofres. Si está preparando numerosos lotes y le preocupa que se enfríen, siempre puede colocar las papas terminadas en una bandeja para hornear forrada y meterlas en un horno precalentado a 250 grados Fahrenheit. De esa manera, se mantienen calientes sin cocinar.
En mi opinión, esto realmente produce lo mejor de ambos mundos: obtienes croquetas de patata que están crujientes por ambos lados pero que tienen una capa intermedia de papas esponjosa cuando las muerdes. Si bien no necesariamente necesidad las cebollas para hacer un plato de papas perfectamente bueno, agregan un poco más de profundidad de sabor y un pequeño toque a tus croquetas de patata.
Y, por supuesto, hay muchos otros trucos geniales de Ina Garten además de estas croquetas de patata que llevarán tu cocina al siguiente nivel, como agregar ralladura de naranja a zanahorias asadas y poniendo limoncello en ensalada de frutas. ¡Mmm!