El fácil intercambio de aceite de cocina que, según los estudios, puede reducir el colesterol, ayudar a su cerebro a mantenerse joven y reducir la inflamación — 2025
Entrar a su supermercado y recorrer el pasillo de aceites de cocina puede ser un poco abrumador: encontrará una sorprendente cantidad de variedades, que incluyen aceite de oliva, aceite de canola, aceite vegetal, aceite de coco, aceite de aguacate y aceite de semilla de uva, por nombrar algunos. pocos. Últimamente, el aceite de semilla de uva está recibiendo mucha atención por su capacidad para reducir el colesterol, además de otros beneficios para la salud. ¿Es el aceite de semilla de uva la mejor opción para usted? Hablamos con médicos, nutricionistas y chefs para aprender más sobre los beneficios del aceite de semilla de uva para el colesterol y sus otras ventajas nutricionales y culinarias. Continúe leyendo para descubrir por qué es posible que desee comprar una botella de aceite de semilla de uva la próxima vez que visite el pasillo del aceite.
¿Qué es el aceite de semilla de uva?
El aceite de semilla de uva se elabora a partir de las grasas que se encuentran dentro de las semillas de las uvas (sí, ¡hay grasa dentro de ellas!). Es el aceite que se produce presionando las semillas de la uva de la misma manera que se elabora el aceite de oliva o el aceite de aguacate, dice Timothy S. Harlan, MD del Consejo de Especialistas en Medicina Culinaria. Las semillas son generalmente las que sobran de la elaboración del vino. (También cuenta con beneficios de belleza: haga clic para leer sobre los beneficios para la piel del aceite de semilla de uva).
3 beneficios para la salud del aceite de semilla de uva
1. El aceite de semilla de uva puede ayudar a mejorar su perfil de colesterol
El aceite de semilla de uva tiene un alto contenido de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas y un bajo contenido de grasas saturadas, dice el Dr. Harlan. Las dos primeras se conocen como grasas saludables que son buenas para el corazón. De hecho, un estudio encontró que las personas que consumían aceite de semilla de uva todos los días durante 45 días aumentó su colesterol HDL (bueno) en un 13% y Disminuyó su colesterol LDL (malo) en un 7%. . Es más, el aceite de semilla de uva es rico en ácido linoleico , una grasa poliinsaturada, y los investigadores de Harvard descubrieron que reemplazar las grasas saturadas con ácido linoleico reduce el colesterol total y LDL .
En otra investigación, los científicos encontraron que el consumo diario de aceite de semilla de uva condujo a una disminución significativa en Proteína C reactiva (PCR) , que es un indicador de los niveles de inflamación en el cuerpo.
2. El aceite de semilla de uva puede ayudar a revertir el envejecimiento cerebral
El aceite de semilla de uva proporciona a su cuerpo una dosis considerable de ácidos grasos esenciales como omega-3 y omega-6. Estas grasas tienen una serie de beneficios para la salud, pero quizás el más impresionante es que el consumo regular de ácidos grasos omega-3 y omega-6 puede promover un envejecimiento cerebral saludable , según una investigación publicada en la revista Neurociencia nutricional. En un estudio, las personas con niveles altos de estas grasas en la sangre tenían una vida más saludable. fórnix ( un área del cerebro vinculada a la memoria .)
Según el autor del estudio Marta Zamroziewicz, MD, PhD , muchas investigaciones nos dicen que las personas necesitan comer pescado y aceite de pescado para obtener efectos neuroprotectores de estas grasas en particular, pero este nuevo hallazgo sugiere que Incluso las grasas que obtenemos de las nueces, las semillas y los aceites también pueden marcar una diferencia en el cerebro. . (Haga clic para obtener más información sobre el vínculo entre Grasas omega 3, 6 y 9 y pérdida de peso. .)
3. El aceite de semilla de uva puede ayudar a proteger contra el cáncer
El aceite de semilla de uva es una rica fuente de vitamina E, que es un potente antioxidante y, por lo tanto, puede beneficiar la salud del corazón y combatir la inflamación, dice un dietista registrado. Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , propietario del servicio de asesoramiento nutricional Nutretos . De hecho, El aceite de semilla de uva contiene más vitamina E que el aceite de oliva. . Esto es una gran ayuda para su salud, ya que La vitamina E protege contra el daño de los radicales libres. , ayudando a defender el cuerpo contra el cáncer y otras enfermedades crónicas. En un estudio, el consumo diario de aceite de semilla de uva ¡Redujo el riesgo de desarrollar cáncer de próstata en un 41%! (Haga clic para conocer más beneficios de la vitamina E para las mujeres).
Dos razones por las que a los chefs les encanta trabajar con aceite de semilla de uva
El aceite de semilla de uva no sólo es nutritivo, sino que también funciona bien como aceite de cocina:
El aceite de semilla de uva tiene un sabor neutro.
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Una de las razones por las que el aceite de semilla de uva es una superestrella culinaria es por su sabor neutro. Dado que tiene un sabor tan suave y un color claro, el aceite de semilla de uva permite que otros sabores de tu cocina tomen protagonismo, a diferencia del aceite de oliva virgen extra, que puede tener un sabor prominente, dice Jackie Newgent, RDN, CDN , nutricionista culinaria especializada en plantas y autora de El libro de cocina para la diabetes a base de plantas . Es versátil en todas las preparaciones culinarias, incluyendo asar, asar y freír, y puede usarse sin calor, como en aderezo para ensaladas. Consejo: si lo vas a utilizar como aderezo, considera los demás ingredientes. El Dr. Harlan dice: Debido a que el aceite de semilla de uva en su mayor parte no tiene sabor, puede ser un buen aceite para vinagreta si el objetivo es centrarse en otros sabores del aderezo.
El aceite de semilla de uva tiene un alto punto de humo.
Alena-Savchenko/Getty Images
El aceite de semilla de uva tiene un alto punto de humo (la temperatura a la que arde) de aproximadamente 420 grados Fahrenheit. Esto significa que es adecuado para cocinar a altas temperaturas como saltear o freír, porque no desprende un sabor a quemado o desagradable cuando se expone a altas temperaturas, agrega la nutricionista. Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Al cocinar con aceite de semilla de uva, el Dr. Harlan ofrece esta advertencia: cuando los aceites se calientan hasta ese punto de combustión, existe la posibilidad de crear algunos compuestos inflamatorios que pueden contrarrestar los aspectos antiinflamatorios. Para reducir el riesgo, dice Newgent, sugiero minimizar la cantidad de tiempo que usa el aceite a altas temperaturas y no reutilizarlo después de cocinarlo.
Aceite de semilla de uva versus aceite de canola
Quizás se pregunte: el aceite de canola también tiene un sabor neutro y un punto de humo alto, ¿puedo usarlo en su lugar? Podrías, pero no es la opción más saludable: el aceite de semilla de uva es considerablemente más saludable que el aceite de canola porque no está hidrogenado. La hidrogenación es un proceso de fabricación que conduce a un alto contenido de grasas trans nocivas para la salud. (Haga clic para saber por qué Los aceites hidrogenados son malos para ti. y ¿Por qué el aceite de canola está prohibido en Europa? .)
La dosis diaria ideal de aceite de semilla de uva.
Las pautas dietéticas para estadounidenses del gobierno recomiendan que las mujeres consumen de 1,5 a 2 cucharadas de aceites al día . Añade Fragoso, el Instituto de Medicina recomienda una ingesta diaria de 11 a 22 g de omega-6, dependiendo de la edad y el sexo. En base a esto, sería recomendable consumir no más de 1,5 cucharadas de aceite de semilla de uva al día.
Suplementos de aceite de semilla de uva para bajar de peso.
También puede obtener su dosis diaria de aceite de semilla de uva a través de suplementos. Los suplementos de extracto de semilla de uva brindan los mismos beneficios que el aceite, más uno más: las investigaciones sugieren que el aceite de semilla de uva elaborado a partir de uvas moscadina (la forma que se encuentra en muchos suplementos) puede ayudar a perder peso. ¿La razón? El aceite de semilla de uva muscadina contiene tocotrienol , una forma insaturada de vitamina E que bloquea la formación de nuevas células grasas. Así, consumir alimentos elaborados con aceite de semilla de uva muscadina podría frenar el aumento de peso al reducir la obesidad, según un investigador marty marshall , ex profesor de la Universidad de Florida. Una marca para probar: Vitacost Muscadine Grape Seed Oil ( Comprar en Vitacost , .99 por 120 cápsulas)
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Este contenido no sustituye el asesoramiento o diagnóstico médico profesional. Siempre consulte a su médico antes de seguir cualquier plan de tratamiento. .