¡No tires las manzanas magulladas! En su lugar, prepare una deliciosa mantequilla de manzana (no es necesario pelarla) — 2025
Cerca del final de la temporada de recolección de manzanas, siempre hay algunas manzanas rodando por la parte trasera del cajón para verduras. Esas frutas solitarias se vuelven magulladas y harinosas, pero como no son del todo malo , los dejas allí mientras duren... un recordatorio constante de que estás desperdiciando comida. Pero no temas: en realidad no es necesario comerlos en su estado triste y crujiente para obtener el valor de tu dinero. En su lugar, mételos en la olla de cocción lenta con un poco de azúcar moreno, canela y vainilla, y obtendrás mantequilla de manzana.
Si bien no hay nada de malo en comprar un frasco en el mercado de agricultores local, la mantequilla de manzana es increíblemente fácil de hacer en casa y, además, versátil. Viértalo tibio sobre helado de vainilla, extiéndalo sobre una rebanada gruesa de pan tostado con mantequilla y galletas caseras , o agréguelo a su tabla de embutidos de otoño (combina maravillosamente con queso cheddar fuerte). Sigue leyendo para aprender todo sobre este manjar de temporada.
Los beneficios de la mantequilla de manzana sin cáscara
La mantequilla de manzana se cocina bien en la estufa, pero hay que observarla con atención y revolver cada 10 minutos aproximadamente. Si no, corres el riesgo de hacer puré de manzana; la mantequilla de manzana necesita ser cocinado por más tiempo para ayudar a que la fruta se caramelice . En mi opinión, tu olla de barro es tu mejor opción para hacer mantequilla de manzana fácil con una consistencia aterciopelada.
Por supuesto, muchos de nosotros tememos hacer cualquier tipo de postre de manzana debido al proceso de descorazonado y pelado. ¿Quién quiere estar media hora junto al cubo de la basura raspando la piel de la fruta? Por eso esta receta es tan tentadora; Descorazona estas manzanas, pero no las peles. Simplemente use un cortador de manzanas para quitar el corazón y las semillas, luego mezcle los trozos en la olla de barro con azúcar morena, jugo de limón, especias y vainilla. ¿La clave para una consistencia suave sin rastros de cáscara arenosa? Mezcle la manzana cocida en una licuadora a la mitad, mezcle y luego transfiera la mezcla nuevamente a la olla de cocción lenta. Es beneficioso para todos: menos tiempo de cocción, el mismo sabor y textura deliciosos y, como beneficio adicional, mejores beneficios para la salud.
Es cierto: se pierden muchos nutrientes cuando se tira la cáscara. La piel de manzana contiene medio la fibra en toda la fruta (al comparar una manzana mediana pelada a una manzana mediana con piel ). La cáscara también tiene calcio, magnesio, potasio y, lo más importante, quercetina adicionales. A Potente antioxidante que reduce la inflamación pulmonar. , la quercetina se encuentra exclusivamente en las cáscaras de manzana . Mejor aún, las investigaciones muestran que este antioxidante no se descompone cuando se cocina . (Vale la pena mencionar: la investigación se realizó con cebollas, que son otra excelente fuente de quercetina, pero el estudio aún muestra que el nutriente no se descompone durante varios métodos de cocción).
Cómo conservar la mantequilla de manzana
Aunque la mantequilla de manzana es una de las recetas de otoño más fáciles, aún necesitarás dedicar algo de tiempo de preparación si quieres conservarla. Esta pasta para untar es más deliciosa cuando está fresca, pero esa frescura significa que no dura más de un mes en el refrigerador, a menos que esterilices los frascos. Consulte estos procedimientos de enlatado para asegurarse de crear una deliciosa variedad para untar sin contratiempos.
¿Necesito hervir mis frascos?
Si quieres que tu mantequilla de manzana te dure mucho tiempo, Se recomienda hervir los frascos de conservas. . Sin embargo, si crees que lo consumirás en aproximadamente una semana, un frasco muy limpio estará bien.
Para esterilizar frascos necesitarás: los frascos, dos ollas grandes, abundante agua y unas pinzas. Aquí está cómo limpiar y esterilizar tus frascos para crear mantequilla de manzana en conserva:
- Ponga a hervir a fuego lento una olla grande con agua. (La cantidad de agua que necesita depende del tamaño y la cantidad de sus frascos).
- Limpiar los frascos a mano o en el lavavajillas. Tómate este tiempo para inspeccionarlos y confirmar que estén en buenas condiciones.
- Coloque los frascos vacíos con el lado derecho hacia arriba en la segunda olla (vacía). El La olla debe ser lo suficientemente grande para que el agua cubra completamente los frascos. , con una pulgada adicional de agua encima.
- Vierta agua caliente (no hirviendo) de la primera olla a la segunda olla, sumergiendo los frascos.
- Lleve el agua a ebullición. Una vez que esté rodando, configure el cronómetro en 10 minutos.
- Después de 10 minutos, apaga el fuego. Puedes dejar los frascos en agua caliente hasta por 1 hora, si lo deseas.
- Retire los frascos del agua con unas pinzas limpias y déjelos a un lado sobre una superficie muy limpia.
¿En cuanto a las tapas y los anillos de los frascos? Una vez que retires los frascos, coloca las tapas y los anillos en el agua y sube el fuego hasta que el agua hierva a fuego lento. Deje que las tapas y los anillos hiervan a fuego lento durante 10 minutos para esterilizarlos.
Keith Homan/Shutterstock
¿Cómo cierro los frascos para conservar la mantequilla de manzana?
Esto es lo que debe hacer cuando esté listo para ¿Puede la mantequilla de manzana? :
- Pon a hervir una olla grande con agua.
- Sirva mantequilla de manzana caliente en frascos, justo hasta la base del cuello. Deje ½ pulgada para que entre aire.
- Limpie los bordes de los frascos con una toalla húmeda para limpiarlos.
- Coloque tapas de metal en los frascos y enrosque los anillos.
- Vuelva a colocar los frascos con cuidado en el agua mientras hierve a fuego lento. (Las pinzas de silicona con agarre son buenas para esto). Cuando llegue a ebullición, programe el cronómetro en 10 minutos y déjelo hervir.
- Apague el fuego. Retire los frascos del agua y déjelos reposar sobre una toalla doblada. Dejar enfriar durante 12 horas.
Pruebe los sellos de cada frasco desenroscando el anillo y tirando de la tapa. Si la tapa se suelta, no se formó el sello. (No te preocupes, cómete esos frascos de mantequilla de manzana dentro de un mes).
Recuerde: usted no tener para esterilizar y sellar los frascos de mantequilla de manzana si vas a comer esta crema para untar rápidamente.
Preguntas frecuentes
¿La mantequilla de manzana contiene mantequilla?
No. El término mantequilla simplemente implica que tiene una consistencia suave similar a la de la mantequilla. Obtiene esa textura suave gracias a un proceso de cocción lento y largo.
¿Puedo usar manzanas magulladas o harinosas para hacerlo?
Absolutamente. La mantequilla de manzana es una de las mejores formas de consumir manzanas viejas . Solo asegúrate de que tu fruta no sea también muy avanzado; Si los hematomas son excesivos o notas moho, tira esa manzana a la basura o al contenedor de abono.
¿Necesito lavar mis manzanas antes de cocinarlas?
Sí. Consulte nuestra guía sobre cómo lavar frutas para eliminar la suciedad, los pesticidas y las bacterias.
¿La mantequilla de manzana es solo puré de manzana?
No exactamente. Piense en la mantequilla de manzana como puré de manzana cocido Aún más.
Si está listo para crear la mantequilla de manzana más fácil que existe, consulte la receta a continuación inspirada en StrengthandSunshine.com .
Nota: Esta receta es grande y requiere seis libras de manzanas, o alrededor de 18 manzanas medianas. Para su comodidad, también hemos incluido las proporciones para una receta más pequeña usando nueve manzanas. s.