¡No tires la piel de la cebolla! 5 maneras en que pueden mejorar drásticamente su salud — 2024
Con su sabor distintivo e irresistible, las cebollas han sido durante mucho tiempo un favorito culinario en las cocinas de todo el mundo. Esta verdura versátil agrega profundidad y carácter a todo, desde sopas y guisos hasta salteados y salsas. Sin embargo, a menudo pasamos por alto una parte de la cebolla que es una especie de héroe anónimo: ¡la piel de la cebolla! Resulta que son un tesoro de nutrientes que brindan poderosos beneficios para la salud. Entonces, antes de dejarlos a un lado, siga leyendo para descubrir cómo aprovechar el poder de estas gemas que a menudo se pasan por alto. Como dice el refrán, ¡no desperdicies, no quieras!
¿Qué hace que la piel de cebolla sea tan especial?
Incluso más que la pulpa de la verdura, la piel de la cebolla está repleta de nutrientes. Una revisión exhaustiva de los estudios en Biomedicina y Farmacoterapia descubrió que las cáscaras de cebolla contienen una cantidad más concentrada del compuesto bioactivo quercetina . Este potente antioxidante combate los daños radicales libres que pueden dañar las células del cuerpo.
De acuerdo a Cameron Rokhsar, MD, profesor de dermatología en el Hospital Mount Sinai, quercetina tiene el potencial de reducir la inflamación, reducir el colesterol LDL malo, frenar la presión arterial alta y calmar la ansiedad y la depresión. (¡Haga clic para descubrir cómo la piel de cebolla puede incluso estimular el crecimiento del cabello!) Y si bien todas las pieles de cebolla contienen el compuesto beneficioso, las investigaciones revelan que encontrará el concentraciones más altas de quercetina en cebollas rojas , seguido por cebollas chartreuse , luego cebollas amarillas.
Las pieles de cebolla también están cargadas de flavonoides y vitaminas A, C y E, que tienen mayores propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que la pulpa de la cebolla, explica el Dr. Rokhsar. De hecho, las investigaciones muestran que la capa exterior de la piel de la cebolla por sí sola representa 80% del contenido de flavonoides de la verdura. . (Haga clic para ver cómo un suplemento de quercetina protege el corazón y cómo quercetina combinada con zinc aumenta la inmunidad.)
La cáscara más externa de la cebolla es la que contiene la mayor cantidad de nutrientes.andersphoto/Shutterstock
5 formas en que la piel de cebolla mejora tu salud
Este humilde superalimento contiene una gran cantidad de beneficios para la salud. Aquí hay cinco áreas donde realmente brilla la piel de la cebolla:
1. La piel de cebolla mejora tu digestión
La piel de cebolla es rica en fibra, lo que ayuda a la digestión y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre, dice Anna Chacón, Dra. Las cebollas enteras contienen aproximadamente 1,9 g de fibra dietética , pero un estudio publicado en el Diario de la química agrícola y alimentaria descubrió que la piel de la cebolla contiene la cantidad más concentrada de fibra dietética. ¡Casi el 66% del contenido total de fibra dietética de los vegetales!
La fibra también agrega volumen a las heces, promoviendo deposiciones regulares y previniendo el estreñimiento. un estudio en La revista americana de nutrición clínica encontró que el 66% de los adultos con constipación crónica aumentaron la frecuencia de sus deposiciones dentro de las 4 semanas posteriores a aumentar su consumo de fibra.
2. La piel de cebolla refuerza tu sistema inmunológico
La piel de cebolla contiene varios compuestos beneficiosos, incluidos los antioxidantes. Estos compuestos se han asociado con posibles beneficios para la salud, como la reducción del estrés oxidativo y la inflamación y el apoyo a la función inmune, dice Blen Tesfu, MD .
que obstaculiza el sistema inmunológico estrés oxidativo Ocurre cuando hay un desequilibrio entre la producción de radicales libres, que son los subproductos naturales del funcionamiento del metabolismo, y la capacidad del cuerpo para desintoxicar estos subproductos. La quercetina, un potente antioxidante que se encuentra en la piel de la cebolla, neutraliza estos radicales libres y protege las células inmunitarias del daño.
De hecho, quercetina es tan eficaz que la investigación en el Revista Internacional de Medicina General sugiere que incluso puede ayudar acelerar la recuperación de COVID . Los investigadores encontraron que los pacientes con COVID que tomaron 1500 mg. de quercetina diariamente se recuperaron hasta siete días más rápido que aquellos que no tomaron quercetina. Y la piel de cebolla es una fuente estelar de quercetina. Investigación en La Revista de Ciencia de la Alimentación y la Agricultura encontró que las cebollas contienen tres veces más quercetina como brócoli y seis veces más quercetina que las manzanas.
La piel de cebolla contrarresta los radicales libres que causan el estrés oxidativoTapis de lujo/Shutterstock
3. La piel de cebolla reduce el colesterol LDL malo
La quercetina que se encuentra en la piel de la cebolla tiene una poderosa capacidad para reducir el colesterol LDL dañino. Actúa inhibiendo la producción de colesterol en el hígado y reduciendo la absorción de colesterol en los intestinos, explica. Trista Best, RD. Prueba de que funciona: una investigación publicada en el British Journal of Nutrition quercetina redujo notablemente los niveles de LDL en seis semanas. (Haga clic para conocer formas más naturales de reducir el colesterol LDL alto).
4. La piel de cebolla acelera la pérdida de peso
¿Espera deshacerse de algunos kilos de más que se han colado recientemente? ¡Pieles de cebolla al rescate! un estudio en Investigación y práctica de nutrición descubrió que las personas que no hacían nada más que complementar con extracto de cáscara de cebolla Diariamente, sin esfuerzo, arroje 2 libras. de peso, 1 libra de grasa y 1 pulgada de cintura en 12 semanas. Los investigadores encontraron que la quercetina de la piel de cebolla aumentó gasto energético en reposo , o cuántas calorías quema tu cuerpo en reposo.
5. La piel de cebolla controla las alergias
Quizás uno de los beneficios más poderosos de la piel de cebolla es su capacidad para controlar los brotes de alergia tanto en interiores como en exteriores. No sorprende que el mérito sea de la quercetina de la piel de cebolla. Un estudio en el Revista europea de ciencias médicas y farmacológicas descubrió que complementar con quercetina, que tiene una acción antihistamínica natural, alivia los síntomas de alergia como estornudos, secreción nasal e irritación de los ojos en un 50%.
Mientras que las personas en el estudio tomaron 100 mg. de quercetina dos veces al día, puede obtener los beneficios simplemente aumentando el consumo de cebolla. De hecho, las cebollas tienen un contenido tan alto de quercetina que un estudio en Comida y función encontrado consumiendo un plato de sopa elaborado con cebollas rojas aumenta los niveles de quercetina hasta 544 mg. El suplemento de quercetina sí lo hace. (Haga clic para obtener más información sobre los mejores alivio natural de la alergia a la ambrosía remedios.)
Las formas más fáciles de utilizar la piel de cebolla.
¿Listo para aprovechar los beneficios de la piel de cebolla rica en antioxidantes? Es más fácil de lo que crees gracias a estas sencillas recetas.
Aprende a pelar una cebolla en segundos con este rápido vídeo instructivo
hacer caldo de piel de cebolla
María Sabat, RDN, comparte una receta básica de caldo de cebolla que puedes usar en tus sopas y guisos favoritos. ¡O simplemente tómalo tibio como un tónico reconfortante y lleno de nutrientes!
Ingredientes
- Pieles exteriores de 4-5 cebollas
- 8 tazas de agua
- 2 a 3 dientes de ajo (opcional)
- Sal y pimienta para probar
- Enjuague bien las pieles de cebolla con agua fría. Consejo: Puede guardar las pieles de su cocción habitual en un recipiente con tapa y refrigerarlas hasta que tenga suficiente.
- Agrega la piel de cebolla, el agua y el ajo a una olla grande.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos. Esto permite que el sabor de la piel de la cebolla se infunda en el caldo.
- Retirar del fuego y colar el caldo a través de un colador de malla fina o una gasa en un recipiente. Deseche la piel sólida de la cebolla y los dientes de ajo.
- Sazona el caldo con sal y pimienta al gusto.
Al igual que con cualquier caldo casero, puedes ser creativo agregando otros restos de vegetales (como hojas de zanahoria u hojas de apio) o tus hierbas y especias favoritas para realzar el sabor y el contenido nutricional.
hacer piel de cebolla en polvo
Una pizca de piel de cebolla en polvo le da a platos como salsas, adobos, aderezos para ensaladas o condimentos un sutil sabor a cebolla (¡además de una carga útil de nutrientes!). Añade tanto o tan poco como quieras a tus platos favoritos hasta que el sabor sea perfecto.
- Recoge las pieles de cebolla de tu cocción habitual hasta que tengas al menos una taza. Enjuague bien las pieles de cebolla con agua fría.
- Extienda las pieles de cebolla limpias en una sola capa sobre una bandeja para hornear o una rejilla. Déjelos secar al aire por completo durante varios días. Para acelerar el proceso de secado, coloque las pieles en un horno a baja temperatura (alrededor de 150 °F) durante dos o tres horas o hasta que se sequen y se vuelvan quebradizas.
- Transfiera las pieles de cebolla secas a un molinillo de especias, un molinillo de café o una licuadora de alta potencia. Pulse o muele las pieles hasta que se conviertan en un polvo fino. Es posible que tengas que molerlos en tandas pequeñas para lograr la consistencia deseada.
- Para obtener una textura más suave, puedes pasar la piel de cebolla en polvo por un colador de malla fina para eliminar las partículas más grandes. Este paso es opcional pero puede dar como resultado un polvo más refinado.
- Transfiera las pieles de cebolla en polvo a un recipiente con tapa hermética. Guárdelo en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa. Si se almacena adecuadamente, el polvo de piel de cebolla puede conservar su sabor y calidad durante al menos tres meses.
hacer té de piel de cebolla
También se puede preparar té de cebolla con las capas de piel de la cebolla para extraer algunos de estos antioxidantes, dice Cesar Sauza . Haga clic en nuestro sitio hermano para obtener una sencilla receta de té de cáscara de cebolla .
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Este contenido no sustituye el asesoramiento o diagnóstico médico profesional. Siempre consulte a su médico antes de seguir cualquier plan de tratamiento. .