El secreto del chef para cambiar la crema ligera por crema espesa en sus recetas favoritas, sin sacrificar la cremosidad — 2025
La crema espesa es la columna vertebral de muchas salsas, sopas y guarniciones cremosas, ¡y por una buena razón! - OMS no ¿Te encanta la sensación en boca de los alimentos súper cremosos? Aún así, en algunas situaciones la crema espesa puede terminar haciendo que un plato sea demasiado rico. Y, por supuesto, dado que la crema espesa contiene una gran cantidad de grasas saturadas, no es la mejor para nuestro cuerpo. Por suerte, existe una alternativa más saludable que enriquece igual de bien la mayoría de los platos. Ingrese la crema ligera: el sustituto lácteo que contiene alrededor de un 80% menos de grasa saturada que la crema espesa, pero le da a todo lo que se elabora con una sensación cremosa en la boca. Continúe leyendo para conocer el proceso de elaboración de crema ligera, en qué se diferencia de otros productos lácteos e inspiración para agregarla a sus recetas favoritas.
¿Qué es la crema ligera?
Como muchos productos lácteos, el proceso de elaboración de la crema ligera comienza con la leche. La crema ligera, una delicia en muchos de mis postres, se elabora quitando la capa con mayor contenido de grasa de la parte superior de la leche cruda antes de homogeneizarla, dice Sara Bridenstine , panadero profesional y fundador de Amasados para hornear . El paso de homogeneización combina la grasa de la leche y el líquido para crear una crema ligera.
Crema ligera versus crema espesa versus mitad y mitad
La crema ligera se vende junto con otros productos lácteos como la crema espesa y la mitad y mitad. Aunque todos provienen de la misma familia láctea, Bridenstine dice que la cantidad de grasa láctea en cada producto varía. La crema ligera generalmente contiene entre un 18% y un 30% de grasa láctea, explica. Mitad y mitad, por otro lado, como su nombre indica, es mitad leche y mitad nata, normalmente con entre un 10% y un 18% de grasa láctea. La crema espesa tiene un gran impacto con un mínimo de 36% de grasa láctea.
El contenido de grasa de la leche es el factor determinante del sabor y la textura de los lácteos. Piense en la crema ligera como una capa rica y suave de bondad láctea, pero más ligera en el paladar que su contraparte más espesa, la crema espesa, notas Bridenstine. ¿Su consistencia? Un poco más espesa que la leche, pero no tan densa como la crema espesa, lo que logra un equilibrio encantador.
El contenido reducido de grasa de la crema ligera también hace que los platos sean exuberantes y cremosos. De hecho, la crema ligera contiene 6 gramos de grasa saturada por 2 oz. (o ¼ de taza) versus el casi 14 gramos se encuentran en la misma cantidad de crema espesa . Esta diferencia es clave ya que el consumo excesivo de grasas saturadas está relacionado con aumentar los niveles de colesterol LDL (o malo) — aumentar el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas. (Haga clic para descubrir más formas en que su dieta puede afectar la salud de su corazón y conocer otro alimento básico de la despensa llamado aceitunas castelvetrano .)
En definitiva, una crema ligera como Lucerne Light Cream ( Compre en Acme, $ 4,79 ) es un intercambio que engorda menos y aún proporciona una cantidad significativa de sabor y riqueza.
Cómo utilizar nata ligera como sustituto en recetas
Al cambiar la crema ligera por crema espesa, Bridenstine sugiere usar un 25% más que la cantidad total de crema espesa que figura en la receta. Entonces, si una receta requiere 1 taza de crema espesa, use 1¼ tazas de crema ligera. Esto garantiza que el plato tendrá una textura aterciopelada, como si contuviera crema espesa, pero aún así tendrá mucha menos grasa saturada. Alternativamente, si la vas a mezclar con el café, simplemente cambia la cantidad habitual de crema para café por crema ligera.
Vale la pena señalar que la crema ligera no es una candidata ideal para batir, ya que su menor contenido de grasa dificulta la formación y mantenimiento de picos rígidos. Por lo tanto, para obtener mejores resultados, utilice esta crema como complemento del café o al preparar sopas, platos horneados y salsas.
3 deliciosas recetas que usan crema ligera
La nata ligera nunca perderá su brillo gracias a las distintas formas de cocinarla. A continuación, verá tres recetas de nuestra cocina de prueba que utilizan crema ligera para agregar riqueza a platos dulces y salados. ¡Mmm!
Avena al horno con frutos rojos
Bhofack2/Getty Images
Este desayuno bañado con frutas está listo para hornear en solo 15 minutos y está repleto de cereales saludables para el corazón para comenzar el día satisfactoriamente.
Ingredientes:
- 2 tazas de leche
- ⅓ taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas mantequilla derretida
- ½ cucharadita Jengibre molido
- 1¼ tazas de crema ligera
- 1½ tazas de copos de avena a la antigua
- 1 taza de muesli
- 2 cucharadas pistachos
- 2 tazas de bayas frescas mixtas
Direcciones:
- Calienta el horno a 350°F. Cubra una fuente para hornear de 2 cuartos con aceite en aerosol. En un tazón grande, combine ½ taza de leche, jarabe de arce, mantequilla, jengibre molido y ¼ de cucharadita. sal; agregue la crema ligera y la 1½ tazas de leche restantes, luego la avena y el muesli.
- Cubrir con papel de aluminio; hornea 30 minutos. Descubrir; hornee hasta que la avena esté tierna y se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 10 minutos. Cubra con pistachos y bayas mixtas.
- 4 panes pita
- 2 cucharadas mantequilla derretida
- 2 frascos (12 oz) de pimientos rojos asados, escurridos y secos
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- ¾ taza de crema ligera
- ½ taza de pan rallado seco
- 2 cucharaditas vinagre balsámico
- Calienta el horno a 300°F. Unte ambos lados del pan de pita con mantequilla.
- Transfiera a una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 5 a 7 minutos. Transfiera a la rejilla; dejar enfriar. Corta cada uno en 8 gajos.
- En un procesador de alimentos, haga puré los pimientos, el queso, la crema, el pan rallado y el vinagre hasta que quede suave. Transfiera a un tazón para servir. Sirva con gajos de pita.
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 2 libras. Patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cuartos
- 4 cucharadas mantequilla, cortada en trozos
- ¾ taza de crema ligera
- Cebollino fresco picado
- Calienta el horno a 350°F. Recorta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes; cubrir con aceite de oliva y envolver en papel de aluminio. Ase hasta que estén dorados y los dientes estén suaves, de 35 a 45 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprima los dientes en un tazón; usando un tenedor o el dorso de una cuchara, triture hasta formar una pasta.
- Mientras tanto, en una olla grande, combine las papas y 2 cucharadas. sal con suficiente agua para cubrir ½ pulgada. A fuego alto, llevar a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo; cocine hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurrir bien.
- A velocidad baja, bata las patatas hasta obtener un puré grueso. Batir la mantequilla hasta que se derrita. Incorpora el ajo, la crema y ½ cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta. Transfiera a un tazón para servir; adornar con cebollino.
Salsa De Pimienta Y Feta
Nata_vkusidey/Getty Images
Un toque de queso y balsámico le da a este tazón un toque cremoso.
Ingredientes:
Direcciones:
Puré de papa al ajo rostizado
Bhofack2/Getty Images
Nuestra versión del clásico puré de papas comienza con ajo asado para darle un toque ligeramente dulce y con sabor a nuez.
Ingredientes:
Direcciones:
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