Qué significan las manzanas y la miel en la mesa judía y cómo las recetas modernas de Rosh Hashaná las están llevando a nuevas alturas — 2024

Cada religión tiene sus tradiciones alimentarias únicas, desde hacer panqueques para eliminar de la cocina los ingredientes prohibidos antes de la Cuaresma, hasta comer bolas de masa con forma de moneda antigua para traer buena suerte. El judaísmo no es diferente y, al igual que el cristianismo, el taoísmo y muchas otras religiones, sus prácticas culinarias tienen un significado cultural y espiritual.

Rosh Hashaná , el Año Nuevo judío que marca un momento de reflexión sobre el año anterior y esperanza para el nuevo, comienza este año el 25 de septiembre y dura hasta el 27 de septiembre. Es una de las tres fiestas importantes: Yom Kipur y Medias son los otros, que normalmente se celebran a finales de septiembre y principios de octubre (según el calendario hebreo). Este domingo y lunes, el pueblo judío de todo el mundo se reunirá para una comida profundamente simbólica con familiares y amigos.

Como casi todos los fiestas judias , Rosh Hashaná presenta su propio conjunto de delicias deliciosas. Deliciosamente masticable jalá Pan normalmente se encuentra en la mesa, así como en comidas tradicionales como sopa de bolas de matzá , falda , y el a menudo difamado Pescado relleno – Piensa en un pastel de carne con pescado si nunca lo has probado. Pero el alimento más potente y simbólico de la comida anual de Rosh Hashaná es probablemente el más simple: un plato de manzanas en rodajas servidas con miel para mojar.

¿Qué significan las manzanas y la miel durante Rosh Hashaná?

Mojar una rodaja de manzana crujiente en miel simboliza un dulce comienzo al nuevo año. Rosh Hashaná es un momento de reflexión y festividad, y la combinación de manzanas y miel es (literalmente) una dulce manera de dar la bienvenida a nuevos comienzos con optimismo. Las manzanas y la miel también saben claramente a otoño, lo que sirve como recordatorio del nuevo comienzo que trae la temporada.

La presencia de miel en la mesa de Rosh Hashaná ha orígenes espirituales , también. Está asociado con el maná en forma de oblea de miel (sustento proporcionado milagrosamente) descrito en la Torá judía (o Biblia hebrea). Como símbolo de la capacidad divina para proveer, el maná representa las luchas y los triunfos de la era bíblica y puede inspirar una rica contemplación.

La miel también tiene resonancia en el cristianismo. La abeja es el emblema del perdón y la justicia de Cristo (representados como la dulzura de la miel de abeja y la agudeza de la picadura de una abeja, respectivamente).

Además de eso, la miel es uno de los edulcorantes más antiguos: una sustancia natural que se remonta a la antigüedad y sirve como recordatorio de las raíces de la festividad.

¿Cuál es la receta más tradicional de Rosh Hashaná?

El plato más omnipresente en la mayoría de las mesas navideñas judías es, sin lugar a dudas, el pan jalá. Este pan trenzado y sutilmente dulce es la piedra angular culinaria de las celebraciones judías. En la mesa de Rosh Hashaná, aparece como jalá redonda . La forma circular simboliza nuestro deseo de un año en el que la vida y las bendiciones continúen sin fin, según el rabino Moshe Sofer. A veces, hay jalás redondas rellenas de pasas sobre la mesa, otra forma más de capturar la dulzura asociada con la festividad.

Smitten Kitchen, un popular blog gastronómico dedicado a una cocina triunfante pero sencilla, incluso tiene una receta para una comida reconfortante. pan jalá de manzana y miel con las simbólicas manzanas y miel horneadas.

Recetas modernas de Rosh Hashaná con manzanas y miel

Aperitivo de tendencia: Tostada De Manzana Y Aguacate Con Miel . Si está buscando un plato pequeño y sencillo, ya sea para servirlo en su mesa de Rosh Hashaná o para aprender sobre las tradiciones alimentarias de otra fe, esta receta moderna de manzanas y miel es justo lo que necesita (y es cortesía del blog con un nombre divertido). 'Lo que los judíos quieren comer'). Las tostadas de aguacate fueron el refrigerio preferido de los millennials alrededor de 2017, principalmente gracias a su apariencia saludable y fotogénica, amigable con las redes sociales. Cubrirlo con manzanas y miel crea una divertida fusión de sabores antiguos y modernos.

Plato principal de fácil limpieza: Pollo con manzana y miel . Las manzanas y la miel no se limitan a un simple refrigerio. Pueden (y deben) incorporarse a los platos principales. Esta receta de una sola sartén (puntos extra por una limpieza rápida) proviene del sitio de noticias judío Forward.com.

Postres Dulces: Pastel al revés , Pudín de pan , Pastel de manzana glaseado con miel . La dulzura natural de la combinación de manzana y miel se presta al postre, por lo que sugerimos aquí tres variaciones. Honestamente, probablemente podrías preparar una comida completa de Rosh Hashaná con nada más que platos de manzana y miel en la mesa, de principio a fin.

Comience su plato del día:Granola de manzana y miel (receta a continuación). Esta receta del libro de cocina de Leah Koenig Cocina judía moderna: recetas y costumbres de la cocina actual ( Cómprelo en Amazon, $ 17,59 ) sabe tan delicioso con una bola de helado después de la cena de Rosh Hashaná como con yogur o leche en el desayuno de la mañana siguiente. Aprenda cómo hacerlo siguiendo los pasos a continuación.

Ingredientes (Rinde aproximadamente 7 tazas):

• ⅓ taza de miel
• ⅓ taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 2 ½ tazas de copos de avena a la antigua
• 1 taza de nueces, picadas en trozos grandes
• ½ taza de almendras tostadas, sin sal, picadas en trozos grandes
• 1 taza de manzana seca picada
• ½ taza de pasas doradas

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino.
2. En un tazón pequeño, mezcle la miel, el aceite vegetal, el azúcar moreno, la canela, el jengibre y la sal; dejar de lado.
3. En un tazón grande, combine la avena, las nueces y las almendras. Rocíe con la mezcla de miel y revuelva hasta que esté completamente cubierto.
4. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear preparada y hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y de color dorado intenso, de 20 a 25 minutos. (La mezcla se verá húmeda; se pondrá crujiente a medida que se enfríe). Retire la bandeja para hornear del horno, agregue la manzana seca y las pasas doradas y revuelva para combinar; coloque la hoja sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
5. Sirva con helado, yogur o leche.

Ya sea que celebres Rosh Hashaná o busques expandir tu paladar (y satisfacer tu curiosidad), la idea de nuevos comienzos es poderosa. Hay muchas maneras de combinar manzanas y miel, y no importa cómo disfrutes esta combinación de sabores otoñales, seguramente las cosas serán acogedoras y dulces en todos los sentidos.

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