Hemos estado haciendo mal las tostadas todo este tiempo, comenzando con el primer paso — 2024

De todas las técnicas culinarias que he aprendido a lo largo de los años, tontamente asumí que dominaba cómo hacer tostadas hace mucho, mucho tiempo. Una vez que pasé el Ups, volví a quemar la fase de mi juventud, estaba bastante seguro de que no quedaban otros obstáculos por superar.

Pero luego me topé con un Artículo epicúreo eso sacudió mi mundo de hacer tostadas (una frase que realmente nunca pensé que escribiría). Si, como yo, te has pasado toda la vida colocando pan en la tostadora, esperando a que haga su trabajo y luego untándole mantequilla, lamento informarte que lo hemos estado haciendo todo mal. Excepto que tampoco lo siento, porque un ligero giro en el método estándar está a punto de hacer que tus futuras tostadas sepan aún mejor.

Todo lo que tienes que hacer es untar tu pan con mantequilla. antes tostarlo. Como explica David Tamarkin en su artículo, luego se filtrará en el pan a medida que se calienta, en lugar de quedarse encima después. Esto crea un brindis que es más rico en todas partes, literalmente de arriba a abajo, escribe.

Sin embargo, Tamarkin advierte que probablemente no deberías intentar esto con una tostadora normal donde las rebanadas están en posición vertical. Como probablemente puedas imaginar, la mantequilla probablemente gotee y cause algunos problemas de limpieza y seguridad. Recomienda utilizar un horno tostador (o un horno normal). Lo probé con mi freidora, que de todos modos es básicamente un mini horno.

Usé dos rebanadas de pan: una que tosté normalmente y luego unté con mantequilla, y otra a la que le di una generosa capa de mantequilla de antemano. Los resultados fueron innegables. Aunque no había nada malo con mi rebanada con mantequilla, la que tenía mantequilla definitivamente era más sabrosa y crujiente como prometí.

Lo primero que noté fue que el pan tenía un tostado más uniforme en la parte superior, sin puntos pálidos donde el calor no llegara tan bien. El sabor más rico tampoco era necesariamente más mantecoso: mejoraba el sabor del pan al llevar el calor al centro de la rebanada para una experiencia general de comer más tostada.

Podríamos pensar en este método previo a la mantequilla mientras preparamos cosas como tostadas con ajo para acompañar una cena de espaguetis, pero usar el pequeño ajuste para las tostadas comunes del desayuno hará que la receta simple se sienta mucho más indulgente. Créame, ¡nunca volverá a sus viejas costumbres de untar mantequilla después de un bocado!