Durante décadas, la chef profesional Cat Dillon sufrió brotes cutáneos dolorosos, enrojecidos y antiestéticos. Su eccema parecía implacable y no sabía por qué su piel siempre estaba tan inflamada. Pero cuando utilizó sus conocimientos de nutrición para finalmente identificar la causa en su dieta, ¡se curó para siempre!
Eric Michael Lieb
El viaje del gato con eccema
Al verse en el espejo del gimnasio, Cat Dillon se quedó sin aliento. Todo su cuerpo (hombros, cuello, espalda, torso, incluso los pliegues de las rodillas y los codos) estaba cubierto de manchas rojas y escamosas.
Desde que tiene uso de razón, Cat sufrió dermatitis atópica o eczema, una afección que causa una erupción inflamada y con picazón, que a veces brota en llagas supurantes. A lo largo de los años, el chef y nutricionista profesional probó docenas de remedios de venta libre ineficaces y visitó a numerosos dermatólogos. A todos les habían recetado cremas tópicas con esteroides, pero debido a que este medicamento adelgaza la piel, empeoró aún más la irritación de Cat.
La vida de Cat se convirtió en un ciclo interminable de brotes vergonzosos y dolorosos que la dejaron frustrada y deprimida. ¿Alguna vez sentiré alivio? ella se desesperó.
Una dieta para tratar el eczema
Finalmente, Cat se cansó y se dispuso a encontrar su propia solución. Dada su experiencia en nutrición, sabía el impacto que los alimentos pueden tener en el cuerpo y comenzó a examinar su dieta en relación con sus ataques de eczema. Inmediatamente le vino a la mente una cosa: algunas mañanas, se detenía para comer un muffin de avena y frambuesa. Poco después, su eccema agudizaría. Lo mismo le pasaría después de una cena fuera, cuando se daría un festín con el pan caliente.
Cat odiaba reconocerlo, pero se dio cuenta de que el gluten podría ser el problema. Sabía que el gluten se compone de un grupo de proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno y la cebada y que pueden difícil de procesar para el intestino , desencadenando todo tipo de reacciones inmunes, incluyendo problemas de piel .
Curiosa, Cat decidió intentar eliminar poco a poco el gluten de su dieta. Comenzó limitándose a un trozo de pan en los restaurantes y reemplazando su muffin de panadería por uno que ella misma preparaba, sustituyendo la harina de trigo por harina de coco.
Al hacer esos simples cambios, Cat vio un cambio dramático. mejora en su eczema , así que decidió dar el paso y dejar de consumir gluten por completo. Para su sorpresa, no fue tan difícil como pensaba. Dondequiera que mirara, veía una nueva oportunidad para un intercambio fácil, reemplazando los panes a base de gluten por otros elaborados con coco, yuca y harina de lino. También optó por arroz salvaje y quinua integral en lugar de pastas de trigo.
Una cura en sólo seis meses
A medida que su eccema seguía mejorando, Cat también se centró en comer más verduras, grasas buenas, proteínas (como pescado silvestre y aves y carne de res criadas en pastos) y pequeñas porciones de alimentos ricos en fibra (como batatas y lentejas) para mantenla llena. Para su deleite, la irritación y la inflamación de su piel disminuyeron cada día más. Y después de sólo seis meses, toda evidencia de su eccema desapareció. Sin enrojecimiento, sin descamación y sin más dolor ni vergüenza.
Me siento libre, libre para disfrutar, libre para mostrar mi piel y libre para sentirme bien con mi piel. Ya no estoy deprimido ni estresado, dice sonriente este hombre de 56 años de Encinitas, California. ¡Tengo una nueva oportunidad de vida!
Una versión de este artículo apareció originalmente en nuestra revista impresa. , Mundo de las mujeres .