Paula Deen revela su intercambio secreto que garantiza un pollo frito perfectamente crujiente — 2024

¡No se puede celebrar una fiesta del 4 de julio sin algunas comidas patrióticas! entusiasma al famoso chef paula decano . Y no podríamos estar más de acuerdo: por eso le preguntamos a la reina de la cocina sureña cuáles son sus recetas totalmente estadounidenses favoritas. Y, vaya, ella cumplió. Estamos hablando del pollo frito más crujiente que jamás hayas probado, el clásico pan de maíz, incluso una crujiente ensalada hecha con maíz y Fritos (sí, Fritos). ¿Quién podría olvidarse del postre? ¡Paula no! Su clásico pastel de coco se viste de gala para divertirse de forma festiva. Sigan desplazándose para conocer sus deliciosas recetas perfectas para el 4 de julio y más:

Pollo frito sureño de Paula Deen

Medios de rapsodia

Paula dice que el pollo frito es su receta número uno más solicitada, y por una buena razón. Ella mezcla salsa picante con los huevos antes de mojar el pollo, luego los reboza harina con levadura en lugar de multiusos. La masa con levadura tiene un poco de bicarbonato de sodio, lo que ayuda a que la masa se hinche para obtener una corteza más ligera y crujiente.

Ingredientes:

• 2½ libras trozos de pollo variados
• Condimento de la casa de Paula Deen (1 taza de sal, ¼ taza de pimienta, ¼ taza de ajo en polvo y ¼ taza de cebolla en polvo)
• Aceite para freír
• 3 huevos
• 1 taza de salsa de pimiento rojo picante
• 2 tazas de harina con levadura

Direcciones:

• Sazone el pollo más temprano en el día con Paula's House Seasoning; tapar y enfriar. Dejar reposar a temperatura ambiente. unos 15 min. antes de cubrir y freír.
• En una olla honda, caliente el aceite hasta que el termómetro para freír registre 350 °F o hasta que brille (no llene la olla más de la mitad).
• En un tazón mediano, bata los huevos. Agregue suficiente salsa picante para que la mezcla de huevo tenga un color naranja brillante (aproximadamente 1 taza). Coloque la harina con levadura en un recipiente aparte.
• Sumerja el pollo en la mezcla de huevo, dejando escurrir el exceso; cubrir bien con harina.
• Freír el pollo hasta que esté dorado y el termómetro para carne insertado en la parte más gruesa, lejos del hueso, registre 170 °F, de 8 a 10 min. para carnes blancas y 13-15 min. para carnes oscuras.

Porciones: 10. Tiempo activo: 30 min. Tiempo total: 2 hrs., 45 min.

Paula Deen’s Frito Corn Salad

Medios de rapsodia

Esta sabrosa mezcla es cremosa, crujiente y muy irresistible. Puede prepararlo la noche anterior, taparlo y enfriarlo (los sabores mejoran aún más cuanto más tiempo reposa) y luego agregar las papas fritas cuando esté listo para servir.

Ingredientes:

• 3 tazas de maíz fresco
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de pimiento verde picado
• ½ taza de cebolla morada picada
• 1 bolsa (10.5 oz) de chips de maíz frito triturados gruesos
• Pimiento rojo (opcional)

Direcciones:

• En un tazón grande, mezcle el maíz, el queso cheddar, la mayonesa, el pimiento verde y la cebolla; cubra con film transparente y enfríe hasta que esté listo para servir.
• Justo antes de servir, agregue los chips de maíz hasta que se combinen. Si lo desea, quite las semillas y pique el pimiento rojo; decore la ensalada con pimiento rojo.

Porciones: 10. Tiempo activo: 15 min. Tiempo total: 1 h, 15 min.

Ensalada fresca de judías verdes y tomate

Medios de rapsodia

Para mantener un color vibrante y una textura ágil, a Paula le gusta sacudir las verduras verdes en agua helada después de cocinarlas.

Ingredientes:

• ½ libra de judías verdes frescas, cortadas
• ½ taza de guisantes verdes frescos o congelados
• 1 lata (8 oz) de castañas de agua picadas
• 2 tomates, sin semillas, en cuartos
• 2 huevos duros, pelados y cortados en cuartos
• 2-3 cebolletas, cortadas en rodajas
• ½ cucharadita sal
• ¼ cucharadita pimienta
• ½ taza de mayonesa
• Un chorrito de jugo de limón
• 1 cabeza grande de lechuga de hoja roja o verde, lavada y seca

Direcciones:

• Llene un tazón grande con agua helada. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los frijoles hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a agua helada; escurrir y reservar.
• En la misma olla con agua hirviendo, cocine los guisantes hasta que estén tiernos, de 30 segundos a 1 min. Transfiera a agua helada; escurrir y reservar.
• Escurrir las castañas de agua; mezcle con frijoles, guisantes, tomates, huevos y cebolletas, luego sazone con sal y pimienta. Agregue mayonesa y jugo de limón y revuelva para combinar.
• Coloque las hojas de lechuga en un plato para servir. Cubra con ensalada.

Porciones: 10. Tiempo activo: 15 min. Tiempo total: 15 min.

Pan de maíz húmedo y fácil

Medios de rapsodia

Esta guarnición mantecosa de preparación rápida está lista para el horno en solo 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz
• ¾ taza de harina para todo uso
• 1 cucharada azúcar
• 1½ cucharadita. Levadura en polvo
• ½ cucharadita bicarbonato
• 1⁄4 cucharadita. sal
• 1½ tazas de suero de leche
• 6 cucharadas. mantequilla sin sal, derretida
• 2 huevos, ligeramente batidos

Direcciones:

• Calienta el horno a 425°F. Engrase ligeramente un molde para hornear redondo de 8 ″ o una sartén de hierro fundido.
• En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, la mantequilla y los huevos. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina de maíz; doble hasta que no queden puntos secos (la masa aún tendrá grumos). Vierta en un molde para hornear.
• Hornee hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 20 a 25 min. Transfiera a la rejilla; dejar enfriar 10 min. antes de cortar en gajos.

Porciones: 10. Tiempo activo: 15 min. Tiempo total: 50 min.

Ponche de jengibre y frambuesa

Medios de rapsodia

Para una versión solo para adultos, agregue un chorrito de vodka.

Ingredientes:

• 1 botella (2 litros) de frambuesa fría y ginger ale
• 2 tazas de jugo de piña frío
• 1 taza de concentrado de lima congelada (descongelada)

Direcciones:

• En una jarra grande, combine todos los ingredientes. Revuelva para combinar suavemente.
• Sirva en vasos llenos de hielo o en frascos de vidrio. Adorne con rodajas de lima y frambuesas frescas.

Porciones: 12. Tiempo activo: 10 min. Tiempo total: 10 min.

Pastel De Coco Clásico

Medios de rapsodia

La leche de coco batida en la rápida crema de mantequilla hecha desde cero hace que el espectacular plato de Paula sea irresistible.

Ingredientes:

PASTEL

• 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente.
• 1⅓ tazas de azúcar granulada
• 2⅔ tazas de harina para pastel
• ¾ cucharadita. Levadura en polvo
• ¾ cucharadita. bicarbonato
• ⅛ cucharadita sal
• 6 huevos
• 1 taza de crema agria
• 1½ cucharadita. extracto de coco
• 1½ cucharadita. extracto de vainilla

HELADO DE CREMA DE COCO

• 10 tazas de azúcar glass
• 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente.
• ¾ taza de leche de coco enlatada sin azúcar
• 1½ cucharadita. extracto de coco
• 1½ tazas de coco rallado endulzado
• Surtido de chispas rojas, blancas y azules y sin igual, azúcar gruesa para decorar + palillos de dientes con forma de bandera y estrella

Direcciones:

• Pastel: Caliente el horno a 325°F. Cubra 2 moldes para pasteles redondos (9 ″) con spray para hornear y harina. Forre los moldes con papel pergamino; cubra el pergamino con spray para hornear. A velocidad media-alta, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que quede esponjoso, de 4 a 5 min.
• En un bol tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. En un recipiente aparte, bata los huevos, la crema agria y los extractos. A velocidad baja, bata la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla alternativamente con la mezcla de huevo, comenzando y terminando con la mezcla de harina, hasta que se combinen después de cada adición. Vierta la masa en moldes. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, aproximadamente 25 min. Dejar enfriar en moldes 10 min. Transfiera a rejillas; Retire suavemente el pergamino. Dejar enfriar.
• Glaseado: A velocidad media, bata 4 tazas de azúcar glass, mantequilla, leche de coco y extraiga hasta que esté cremoso. Agregue gradualmente el azúcar glass restante hasta que quede suave.

Una versión de este artículo apareció originalmente en nuestra revista impresa. , Mundo de las mujeres .