Haga este intercambio de ingredientes por el mejor pastel de calabaza de todos los tiempos: ¡muy fácil! — 2024
Su receta probada y verdadera de pastel de calabaza merece el lugar que le corresponde en la mesa de postres de Acción de Gracias. Pero, si buscas que tu relleno característico sea más cremoso y suave este año, introdúcele un ingrediente sorpresa: crema agria. Aunque las patatas al horno y los tacos suelen adornarse con cucharadas de crema agria, nuestra Mundo de las mujeres La cocina de prueba dice que también es delicioso en pastel de calabaza, lo que le da al postre una textura aterciopelada y un sabor ligeramente picante. Aunque la crema agria servirá alguno Además del trabajo pesado para crear un sabroso pastel de calabaza, tenemos otras sugerencias sobre el mejor tipo de corteza a usar y un truco para reutilizar el exceso de relleno. ¡Aquí se explica cómo hacer un pastel de calabaza con crema agria del que los invitados querrán repetir (y tercios)!
Los fundamentos del pastel de calabaza
El pastel de calabaza tradicional consiste en un relleno elaborado con puré de calabaza, huevos, azúcar, especias y lácteos como la leche evaporada. Luego, este relleno se vierte en una base de pastel y se hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si bien este pastel ya presenta un relleno dulce con una corteza mantecosa, ¡usar crema agria agrega cremosidad adicional y un ligero sabor al postre!
Por qué la crema agria queda bien en el pastel de calabaza
Si bien los usos de la crema agria son principalmente para platos salados, Mundo de las mujeres Directora de Alimentos Julia Miltenberger dice que es perfecto para pastel de calabaza. Agregar crema agria a los postres y productos horneados lo convierte en una delicia rica y cremosa: el sabor ligeramente ácido es similar al yogur pero con la riqueza de la crema espesa, dice. Julie sugiere cambiar la cantidad total de leche evaporada (u otros lácteos) que figura en la receta deseada por crema agria. Una vez agregado a la mezcla de relleno, bata hasta que esté suave antes de verterlo en la base. (Para garantizar que el relleno se mantenga suave, haga clic para aprender cómo evitar que un pastel de calabaza se agriete .)
El mejor tipo de base para pastel de calabaza.
Ya sea que opte por una base de pastel casera o comprada en la tienda, Julie recomienda usar una variedad de plato hondo, ya que contiene más relleno que un tamaño estándar.
Si todo lo que tiene es una base de pastel de tamaño estándar, Julie recomienda verter suficiente relleno para que la base esté llena aproximadamente ⅔ de su capacidad. Luego, reutiliza el relleno restante convirtiéndolo en un mini pastel de calabaza sin corteza. Cubra 1 o 2 moldes pequeños con aceite en aerosol y divida el exceso de relleno de pastel de calabaza entre los moldes, dice. Hornee a la misma temperatura que el pastel, pero solo durante unos 15 minutos, hasta que ya no se mueva en el centro. ¡Deje que el molde se enfríe durante 10 minutos antes de disfrutar de una delicia mientras el pastel más grande continúa horneándose!
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Cómo hacer pastel de calabaza con crema agria
Este Epicuro receta para el pastel de calabaza con crema agria combina el cremoso alimento básico del refrigerador con canela caliente, rico azúcar moreno oscuro y otros ingredientes clásicos. Créanos, ¡un bocado de este pastel es más que suficiente para que sea tu opción preferida en cada temporada navideña!
Pastel de calabaza con crema agria
Bhofack2/Getty
Ingredientes:
- 1 base de pastel hondo (alrededor de 9 a 10 pulgadas)
- 1½ tazas de crema agria entera
- 1 lata (13 oz) de puré de calabaza
- 1 taza de azúcar morena oscura, envasada
- 3 huevos, claras y yemas separadas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ¾ cucharadita. canela molida
- ¼ cucharadita nuez moscada recién rallada
- ¼ cucharadita Jengibre molido
- ¼ cucharadita sal
- Crema batida (opcional para servir)
Direcciones:
- Pesos de tarta (arroz crudo o frijoles crudos); un termómetro de lectura instantánea
- Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 375°F.
- Cocine el relleno sobre agua hirviendo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, aproximadamente 6 minutos. La mezcla debe espesarse y registrar 170°F en el termómetro. Retire del fuego y enfríe el relleno de calabaza en un recipiente colocado en un recipiente más grande con agua helada, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos.
- En otro bol, bata las claras a mano o con batidora eléctrica hasta que formen picos rígidos. Incorpora las claras a la mezcla de calabaza de forma suave pero completa.
Equipamiento especial:
Nota: Puedes preparar el pastel con 1 día de anticipación y enfriarlo tapado en el refrigerador. Luego, sirve el pastel frío o a temperatura ambiente.
mi prueba de sabor
Como alguien que espera con ansias una rebanada extra de pastel de calabaza cada Día de Acción de Gracias, decidí probar esta receta. Antes de dar el primer bocado, noté que la consistencia del pastel era más ligera que otras que había hecho. Casi me recordó a la textura aireada de la mousse de chocolate, que me encantó.
También me gustó la crema agria, que agregaba un sutil sabor agrio que complementaba la dulzura del azúcar moreno oscuro, mientras que las especias como la nuez moscada molida y el jengibre le daban un sabor aromático. Es básicamente un pastel de calabaza 2.0: tiene todos los sabores que quizás conozcas, pero la crema agria lo lleva a un nivel superior y equilibra todos los ingredientes para lograr una armonía perfecta. Aunque esta receta requirió un poco más de esfuerzo para prepararla, ¡realmente valió la pena!
Alejandría Brooks
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